Традиционални рецепти

Сукоташ од џин грав

Сукоташ од џин грав

Сукоташот од џин грав е идеален начин да ја искористите наградата од летото.

Состојки

  • 1 чаша сушен гигант, корона или голем лима, натопен преку ноќ, исцеден, или две лименки од 15 унци путер, исцеден
  • 4 парчиња сланина, исечени на парчиња ¼ ”
  • 2 чешниња лук, ретко исечени
  • 6 чаши зрна пченка (од околу 6 уши)
  • Свежо мелен црн пипер
  • Свежи лисја од мајчина душица (за сервирање)

Рецепт Подготовка

  • Ако користите сушен грав, ставете го во голем тенџере и додадете вода за да покриете за 2 ”. Оставете да зоврие, намалете ја топлината и динстајте, повремено мешајте и додавајте повеќе вода по потреба, додека гравот не омекне, 1½ – 2 часа; зачинете со сол. Оставете да се излади; одвод.

  • Загрејте масло во голема тава на средна топлина; додадете сланина и варете, мешајќи често, додека не поруменат и остри, 8-10 минути. Додадете кромид и лук и варете, мешајќи често, додека не омекнат, 5-8 минути. Додадете целер и пченка и варете, мешајќи често, додека не омекнат, околу 4 минути.

  • Додадете крем и доведете до вриење; намалете ја топлината и динстајте, често мешајќи, додека не се намали за половина, околу 3 минути. Додадете грав и варете додека не се загрее, околу 2 минути; зачинете со сол и бибер. Врвот со мајчина душица.

Хранлива содржина

Калории (kcal) 360 Маснотии (g) 19 Заситени масти (g) 10 Холестерол (mg) 60 Јаглехидрати (g) 39 Диетални влакна (g) 9 Вкупни шеќери (g) 4 Протеини (g) 12 Натриум (mg) 220 Прегледи Дел

Ми се допаѓа големиот грав (и не можам да лажам)

Речиси е клише родителите да го натераат своето потомство затоа што не ги завршиле лимите. Но, како дете, целото сценарио ме збуни. Зошто возрасните им викаа на децата, принудувајќи ги да јадат нешто што веќе беше неверојатно вкусно? Можеби ќе им викаат да ги завршат колачињата со чоколадо.

Само што не го сфатив. Кој би можел да одолее на мекостната перница и великодушната големина на лима грав? Како што растев, мојата опсесија само се продлабочуваше. Супа од грав Лима. Лима грав во сукоташ (не, едамаме не е прифатлива замена). И (моите омилени, ова) само варени лими, на врвот со огромно парче путер што се топи и туширање со ронлива сол. Зошто да јадете печен компир кога можете да уживате во десетици мини грав сличен на компир, сите прелиени со свилен сос?

Греење под притисок Гиганте во сос од домати

Но, малку знаев дека најдобриот (и најголемиот) грав допрва доаѓаат. Започна со гигантот гиганти грав во грчки ресторан-лесно двојно поголем од моите сакани лими, и облечен со сос од домати прелиен со маслиново масло. И одеднаш ми се појави: сакам голем грав.

Сега, најголемиот грав што обично можете да го најдете во супермаркетот се големите лими-дрога за влез во светот на големите гравчиња. Но, благодарение на луѓето како Стив Сандо, основач на мека грав Ранчо Гордо, уште поголеми грав беа во мојата иднина. Оние дебели бели гиганти грав од Грција, па дури и поубав, дебел грав Корона од Италија. Божиќни лими со попрскани, костени. И топло-розови и темни абонос Скарлет ранер, кои испуштаат прекрасна, вкусна супа кога се готват.

Но, не можете само да скокнете во ескаладата со грав и да започнете да возите. Овие мега-гравчиња бараат интелигенција да го покажат најдоброто. Главниот предизвик? Гответе ги така да бидат нежни и маслени внатре, без да дозволите нивната кожа да се распадне. За среќа, Стив Сандо беше при рака да помогне.

& quot; Луѓето ги впиваат гравот 24 часа, а потоа кажете ми дека треба да се готват засекогаш. Мислам дека тоа може да биде затоа што гравот всушност почнува да никнува во тој момент “, вели Сандо. Наместо тоа, тој препорачува 4-6 часа впивање, макс.

Можете да го направите она што го прави Сандо и да започнете со пржење ароматични производи како кромид, целер и морков во тенџерето. „И ако сакате да одморите, додадете малку панчета во коцки“, вели Сандо. & quot; Тоа е најголемата работа на планетата. & quot; Или можете само да фрлите ловоров лист или гранки од рузмарин или мајчина душица откако ќе го додадете натопениот грав и покријте го со 2 сантиметри вода. Во секој случај, запомнете - вие не готвите само грав, туку правите супа од грав. И како што вели Сандо, & quot; Супа од грав е бесплатна супа. & Quot;

Ние се навикнувавме на рецепти кои ни кажуваа да ги вариме гравот ниско и бавно, а Сандо се согласува - освен првите 15 минути од готвењето. & quot Ова е мојата нова тајна: Започнете со 15-минутно тврдо вриење за да знаете дека гравот ве знае дека сте задолжени. Потоа го намалувате огнот на тивок оган. & Quot; cutе го намалите времето за готвење без да го нарушите интегритетот на кожата од грав. На големиот грав ќе му требаат од 1 1/2 часа до 4 часа за да се готви. Издржете ја солта додека не почнете да мирисате на грав, вели Сандо. На тој начин, лушпите ќе бидат нежни, а гравот ќе биде зачинет до крај.

Распад на големиот грав: Виолетови божиќни лими, бели зрна Корона и кафеави фави.

Фотографија од Челзи Кајл, Стајлинг на храна од Кетрин Сакс

Како што реков, гравот е неверојатно одличен само со путер и сол. Сандо е делумно на божиќните лими, фрлен со печен лук и многу сотени диви печурки. Особено со малку од вашето најдобро маслиново масло одозгора “, вели тој.

Друга опција: Зимниот сос од сардела, лук, магдонос, лимон и каперси подолу. Само не заборавајте да ги облечете гравот додека е топло, вели Сандо - на тој начин тие ќе апсорбираат уште повеќе вкус.

Халибут со пржена тава со билка Корона грав

Минестрон. Или тестенини фагиоли. Или пилешка супа. Која супа и да ја одберете, овие гравчиња ќе бидат везда.

Касолет Хоризо и igиганте Бин

Веќе знаете дека печениот грав е вкусен. Особено кога тие се прелиени со презла. Единствениот начин да го надминете тоа? Да, вие ' го претпоставувате: Супер-големина вашите гравчиња.

Касолет Хоризо и igиганте Бин

Сите секогаш сакаат рецепти за грав, вели Сандо. Но, како што јас секогаш цврсто верував, на големиот грав едноставно не му треба многу облекување на прозорци. Сандо вели: & quot; Само направете чинија со голем грав и јадете ги со леб со корка. Тоа е '. & Quot;


Ензимите, неопходна компонента за варење на хранливите материи, исто така се причина зошто зеленчукот губи боја и вкус, дури и кога е замрзнат. За да се запре ензимскиот процес, зеленчукот треба да се бланши.

За да ги изблагирате, или зовриете, гравот од лима, ќе треба да наполните голем котел со 1 галон вода и да го доведете до вриење. Бланширајте не повеќе од 1 килограм грав лима на 1 галон вода одеднаш. Ставете ги во корпа, цедилка или газа и потопете ги во врела вода. Покријте го тенџерето и варете. Времето за готвење варира во зависност од големината на гравот. На малите гравчиња лима им требаат 2 минути, на средниот грав му требаат 3 минути, а на големите 4 минути. Отстранете ги брзо, потопете ги гравот во голем сад или длабок сад со ледена вода за брзо да се излади и прекинете со готвењето.

Откако зеленчукот е целосно изладен, отстранете го, исцедете го и исушете го. Чувајте го гравот разладен во фрижидер ако планирате да го користите во рок од неколку дена.


Индијанците создадоа пченка?

Никој не знае точно како, но следува пченката. Генетски е слично со пченицата и другите зрна, но со една важна разлика: луѓето имаат да биде наоколу за да го обработи и да го извади семето. Семињата се завиткани во лушпите и ова растение не може да се репродуцира без луѓето да ги измешаат лушпите и да ги извадат зрната од пченка од кочан.

Она што е iousубопитно за пченката, е тоа што нема очигледен предок. Не постои дива пченка од која доаѓа редовната пченка! Ова е причината зошто многумина мислат дека домородните Американци создале пченка со тоа што можеби преминале други растенија за да дојдат до она што сега е пченка. Можеби тие се првите генетски инженери на човештвото ’.

Продолжува енергичната дебата за тоа како настанала растението пченка. Едно е сигурно: пченка потекнува во Централна Америка, веројатно во близина на јужно Мексико.

Фабриката на пченка има далечен братучед: теосинтетНа Не е баш како пченката и не е идеално како извор на храна. Има �rs, ”, но тие се едвај еден сантиметар долги, а семето е дрвено и тврдо. Целото растение е помалку хранливо отколку едно јадро од редовна пченка!

Обично кога луѓето припитомуваат растение, неговата генетска разновидност всушност се намалува. Ова е затоа што откако луѓето ќе најдат разновидно растение што им се допаѓа – поради неговата отпорност на болести, вкус или други такви фактори –, тие обично го одгледуваат во поголем обем. Размислете колку сорти лук сте запознаени со луѓето обично не сте слушнале за слон лук, на пример. Ние сме толку запознаени со една свиленкаста бела сорта што ја наоѓаме во супермаркетот и што го откриваме што се култивира.

Но, со пченката, е спротивно! Од времето на неговото припитомување, тој стана доста разновиден. Можете да го добиете практично во секоја боја на виножитото: розова, црвена, портокалова, жолта, сина, виолетова, разнобојна, крем и црна. Неговата големина варира во голема мера, од мали кочани со големина на човечки прст до поголеми сорти што се користат во супи.

И покрај тоа што му е потребна помош од луѓе за размножување, пченката е вешта во самата опрашување. Ветерот може да носи полен од пченка од едно поле до друго. Поленот лесно се комбинира со други сорти на пченка. Ако се остави на своја сопствена цел, пченката на крајот ќе стане еден разновидност поради с cross вкрстено опрашување што е склона да го прави. Но, тоа не се случува затоа што земјоделците избираат за различни сорти пченка и тие победуваат и растат непожелно.


Пет начини да јадете грав од Лима

Знаеш на што мислам, нели? Таа слаба, збрчкана кожа со текстура од влажна пилевина што мириса на болничката кафетерија. тоа се гравот лима на кој се сеќавам дека избрав од „замрзнатиот мешан зеленчук“ од младоста. (Што функционираше добро, бидејќи мојот татко кој сака зеленчук, всушност, сака грав од лима. И бриселско зелје. Одете на фигурата.) Судејќи според ова "Зошто гравот од лима е толку универзално мразен?" конец на Chowhound, не сум сам. А сепак знаеме дека сме претпоставено да им се допаднат поради сите влакна, протеини и други хранливи материи што демнат внатре.

Но, свежиот грав од лима ме натера да пеам поинаква мелодија. Се најдов себеси соочен со половина литар од нив за прв пат пред неколку недели, благодарение на нашиот удел во АДС. Откако го извадив гравот од мешунките, ги варев во доволно супа од зеленчук за да покрие околу 10 минути, а потоа се двоумев со копје за тест за вкус. Беше нежно без да биде кашеста и#8212 скоро кадифена — со слабо вкусен вкус. Не е лошо воопшто!

Наскоро ќе бидат надвор од сезоната, но ако сте доволно среќни да најдете свежи зрна лима, наречени и грав од путер, еве неколку идеи како да ги готвите. (И ако ви се допаднат замрзнатите зрна лима, ви завидувам, бидејќи тие се достапни преку целата година и може да се користат во кој било од овие рецепти).

1. СукоташНа Рецептите како овој суккоташ од свежа пченка, лима грав, домати и кромид се добар начин да се искористи зеленчукот од крајот на сезоната. Сакам да додавам лута пиперка, а овој рецепт фрла и тиквички и компири.

2. Хумус со билкиНа Гурманскиот рецепт што го пробав всушност се нарекува замрзнат грав од лима, но јас користев свежи варени во супа од зеленчук. Исто така, поднесов свеж млад лук за магдонос, одделно го пржев кромидот и лукот и користев дел од чорбата за готвење наместо вода. Не очекував дека ќе биде толку добар како домашен хумус базиран на наут, но беше подобро! Го проголтавме со тостирани пита клинови и повторно го направивме следната недела.

3. Супа. Повеќето рецепти бараат сушен грав од лима, што никогаш не сум го пробал, но се сомневам дека можеби ќе ми се допадне повеќе од замрзнат. Од едноставна вегетаријанска супа од грав до посреќни верзии кои вклучуваат лушпа од шунка, блитва и јачмен, има многу опции на Интернет.

4. Печени. Со нетрпение чекам да го испробам овој метод на Маите, кој бара да се пече гравот од лима со масло од сусам и мелени семки од тиква. Зрното лима, печено во рерна, зачинето со сок од вар и кајаен пипер, звучи добро.

5. Сланина и јајца со грав од лимаНа Знам, малку е чудно, но Чез Пим ова го нарекува појадок на шампиони и таа има ужасно добар вкус. Покрај тоа, сланината има начин да го направи богатиот вкус дури и најзгодниот зеленчук.

За Аманда Фигл

Аманда Фигл е поранешна помошничка уредничка во Смитсонијан и сега е виш уредник во Заштита на природата.


Кој вели дека не можете да ги сакате гравот Лима?

Ендрју Скривани за „Newујорк тајмс“

Малкумина ставаат грав лима на нивните списоци со омилена храна, но тие имаат прекрасна, кадифена текстура и се подложуваат на секакви летни јадења, пишува Марта Роуз Шулман во оваа недела рецепти за здравје. Без разлика дали се тоа божиќни лими, насликани со виолетови и бели или секојдневниот грав што се наоѓа во продавниците за храна, г -ѓа Шулман нуди пет начини како да уживате во зрната лима.

Божиќен грав Лима со нане: Инспириран од незаборавно јадење од бар со предјадења во Валенсија, Шпанија.

Грчка салата со џиновски грав и рукола: Оваа значителна летна салата обезбедува многу протеини, покрај доматите, пиперките и руколата богати со хранливи материи.

Печени лими со домати и пиперки: Овие прекрасни печени гравчиња имаат многу сладок вкус, иако содржат само природни шеќери во црвената пиперка, самите домати и грав.

Печени големи лими со спанаќ и фета: Ова јадење инспирирано од Грција прави срдечен оброк со едно јадење, и е одличен начин да вклучите спанаќ со густи вредности во вашата исхрана.

Gиновски рага од грав Лима (или супа): Зеленчукот што го вкусува ова јадење се готви посебно, потоа се вари уште 30 минути со гравот.

Коментарите повеќе не се прифаќаат.

Има грчко јадење со печени гравчиња igигантес во сос од домати што апсолутно го сакам. Кога велите “giant lima bean, ” мислите на оваа сорта?

Сакам грав од лима! Дали сум јас единствениот?

Сакам лима грав, ги додавам на с.

Не можам да имам лима грав или фава, ниту повеќето фармацевтски лекови поради недостаток на ензими на гликоза 6 фосфат дехидрогеназа. Ова е почетниот ензим во црниот дроб за метаболизирање на шеќерите и јаглехидратите. Недостатокот на ензимот ни дава хемолитична анемија за долги периоди од нашиот живот. Значи, не благодарение на гравот.

Еден од моите омилени е обичен суккоташ со свеж грав од лима, пченка и малку путер помешан со маслиново масло, S & ampP. Толку лесно и толку вкусна комбинација.

ГО САКАМ и гравот Лима и всушност, ги сакам сите гранати со гранати! Тие не се само вкусни, тие се неверојатно хранливи и порано се нарекуваа „месо на сиромавиот човек“ и „x201D“. Прекрасни рецепти и од Марта Шулман.

Ова ’ нема да се осмелам
За Божиќниот грав Лима со нане,
Ова преработка на грав/нане
Предлага контраст на вкус,
Од кои има повеќе од навестување!

Ова е одличен рецепт за кари од лима, особено ако користите свежи или сушени лими:

Снигда има многу одлични рецепти!

Би сакал да ја знам нивната содржина на фитоестроген пред да ги јадам. Тие изгледаат како соја. Дали содржат естроген како соја?

Посакувам да го прочитав ова вчера, пред мојот цимер да одлучи 2 парчиња сланина се доволни за да се направи конзервирана лима грав за јадење. & gt & lt

Како и обично, овие рецепти изгледаат вкусно. Изгледа од рецептите овде дека Грците и американските јужњаци обезбедуваат голем дел од инспирацијата за нив.

Претпочитам грашок од грашок од лима, но и мене ми се допаѓа и едното и другото! (Грашокот од путер е помал, посладок, со помалку вкусни верзии на грав.) Го добив мојот грашок засаден кон крајот на оваа година, но ќе имам нови рецепти за нив за околу 60 дена.

Гравот од Лима е натоварен ” со цијанид – не дека не ги јадам …

Велам дека не можам ’ да сакам лима. Никогаш не сум имал. Никогаш нема.

Никогаш не ми се допадна грав од лима, особено испорачан во NE сукоташ. Јас всушност преферирам грав воопшто и како дете сакав грав од печење во НЕ, можеби мојата омилена храна заедно со гравот од пинто денес.

Читав еден пасус во книгата за готвење во училиштето во Бостон од 1880 година и спомнува одвратноста на децата од гравот Лима. Тие препорачаа целосно да ги џвака. Всушност, мислам дека најраниот сукоташ беше направен од пире од грав и цела пченка или пире од пченка и грав. Имам различни рецепти.

Можеби имаше дигестивни проблеми што се поврзуваа со карактеристичниот вкус на гравот Лима. Педесет години немам грав од лима и јадам грав секоја недела. Можеби ќе имам уште едно одење, само запомни да ги џвакаш.

Мој потпора во топло време се буритовите, направени од ориз (секогаш), прстен од лук, пржени грав со сланина или маслиново масло, опционално месо или риба по вкус, и исечкана зелка и зелен кромид со додатоци, особено гуакамол, доколку е достапен. Полна и кул храна.

BTW, можеби авторот може да разговара за “hot ” и “ool ” храна. На пример, месото е “hot ” храна. Лубеницата е 𠇌ool ” храна. Секој што јаде оброк на температура од 95 степени, брзо го разбира концептот на топла и ладна храна.

Открив дека обезмастениот грав е инфериорен во однос на дебелиот грав. Задебелениот грав има различен вкус и чувство за уста и прави комплетна замена за месо. Има дополнителни калории, затоа не јадете толку.

И јас ги сакам – најдобрите се наједноставните: свежо зготвен (може да се замрзне за почеток), со путер и испукан црн пипер, до њујоршката лента од скарата и пире од компири. лима грав и стек, подобро од крем спанаќ! (во ред, не е подобро, но барем толку добро како)

И јас- ги сакав уште од детството …

совет: ако сакате да ги готвите во микробранова печка, без разлика дали се замрзнати или свежи, додајте многу повеќе вода од вообичаеното со замрзнати зеленчуци, бидејќи како грав, тие го вдишуваат. ќе научите откако нема да го направите, за прв пат, кога ќе излезат обесхрабрени и нејадливи. секогаш можете да го истурите вишокот, па додадете дополнителна вода. број бр

Sorryал ми е. Невозможно е да се сака лима грав. Значи, Коко, Донатела и ејсон се единствените луѓе на земјата што ги сакаат. Колку е интересно што сите ја најдоа оваа статија!

Мислам дека гравот од лима е вкусен! Мило ми е што имам нови рецепти.

Никогаш не јадев лима грав до оваа година. Брзо и лесно: земете торба смрзнати грав лима, додадете малку лук и капка маслиново масло и сол. Печете покриено на 350 минути за нешто помалку од еден час ….вкусно!
//non-toxicmom.com

Супа од грав Лима со цилинтро е најдобрата потопло-горната во сезоните есен/зима/пролет!

да ги сакам! – направете ги со швајцарска блитва, додадете маслиново масло, сол, бибер и#x2014 јум !!

LUV Лима грав, Тајната е во готвењето … Ах Денте.

Јас би можел да живеам од грав Лима и#x2026

Сите мора да ја прочитате детската книга „Лош случај на ленти“ и#x201D во која главниот лик сака грав од лима, но смета дека треба да се прилагоди на преовладувачката струја што мрази лима. Прекрасна приказна за справување со притисокот од врсниците!


Причина за блокирање: Пристапот од вашата област е привремено ограничен од безбедносни причини.
Време: Пон, 14 јуни 2021 година 17:59:08 GMT

За Wordfence

Wordfence е безбедносен приклучок инсталиран на над 3 милиони веб -страници на WordPress. Сопственикот на оваа страница користи Wordfence за да управува со пристапот до нивната страница.

Можете исто така да ја прочитате документацијата за да дознаете повеќе за алатките за блокирање на Wordfence и#039s или посетете го wordfence.com за да дознаете повеќе за Wordfence.

Генерирано од Wordfence во Пон, 14 јуни 2021 година 17:59:08 GMT.
Време на вашиот компјутер:.


Оваа чорба од персиски путер може да биде најдоброто нешто што не сте го јаделе

Со оглед на тоа што коронавирусот го прави патувањето незгодно, па дури и потенцијално опасно, оваа година, ние го прифаќаме летниот престој. Цела недела (и цело лето), ќе ви донесеме транспортни вкусови и идеи инспирирани од патувања од целиот свет, за да можете да ги понесете вашите вкусови на патување и да му дадете на својот минимален одмор додека сте дома. Еве, персиска чорба од путер од грав, секој треба да вкуси.

Иранската храна (или персиската храна) е малку застапена во повеќето американски градови, дури и во познатиот мултикултурен Newујорк - но Софрех е одличен пример за живописната и вкусна кујна традиционална за Иран. Нашиот висок видео продуцент, Гиilleермо Риверос, помина извесно време со сопственикот на Софре и готвач Насим Алихани за да научи повеќе за иранската кујна и како да се направи вегетаријанска чорба од грав, спакувана со копар (багали гатог), тоа е едно од најдобрите работи што некогаш ги изел. На

Готвачот Алихани порасна во северен Иран. Готвењето беше константа од нејзиното детство, и навистина, нејзиниот живот, но таа го отвори својот прв ресторан на 59-годишна возраст. Дводневниот семинар за Ново училиште што го зеде непосредно пред тоа сугерираше дека тоа е страшна одлука (од ризик- награда), но таа отиде со стомакот и го направи тоа во секој случај - и ние сме многу мило ми е што направи. Софре е задолжителна посета за вкусните јадења на готвачот, но исто така беше доволно kindубезна да сподели еден од нејзините рецепти, кој најпожелно предлагаме да го направите дома.

Иранската храна е повеќе од месо

Целосен оброк 9 јадења што треба да се подготват за персиската Нова година Како што сведочи готвачот Алихани, иранската храна, како и самата земја, е сложена и разновидна, многу луѓе имаат тенденција да мислат на Иран како хомоген регион, сите пустини и камили, но всушност тоа е место полно со изненадувања, како бујни тропски региони околу Каспиското Море што може да ве натераат да се чувствувате како да сте на Хаваи - и јадења како багали гатог, едноставна чорба од грав, преполна со копар и слоеви на вкус, што можеби не е она што го сакате замислете кога мислите на персиска храна.

Да, таму се многу месни ќебапи во иранската кујна, но ова јадење е природно вегетаријанско и исто толку задоволувачко. Лесно е да се направи и веган, ако едноставно го изоставите јајцето.

Багали Гатог: Најдоброто нешто што може да се направи со грав од путер

Првиот чекор во правењето багали гатог е да ги впиете гравчето (познато и како грав лима, но не дозволувајте тоа да ве одврати*!) Преку ноќ.

*Има дебата за лима грав наспроти путер грав. Неколку извори - The Kitchn, Food52, Food & amp Wine, Wikipedia и California Beans, само за да споменам неколкумина - велат дека гравот од путер и гравот лима се навистина иста работа, но други дебатираат за вистинитоста на таа изјава. Она на што навистина се сведува може да биде возраста и стадиумот на гравот лима со кој се занимавате. Per Leaf.tv: „Во кулинарскиот домен, каде што разликата помеѓу сортите е потенцијално клучна, гравот од лима обично се однесува на малата, зелена сорта. Алтернативно, големиот, бел и малку кремаст грав често се смета за грав од путер “.

Дефинитивно треба да купите сув грав за ова јадење, без разлика дали е означен како лима грав или грав-тие треба да бидат прилично големи, бели од слонова коска и рамна форма. Конзервирани или замрзнати лима грав не се прифатлива замена. Ако можете да најдете сушен грав со ознака грав од путер, купете ги. И во секој случај, натопете ги преку ноќ.

Следниот ден исцедете го гравот и покријте го со свежа вода (ова помага при варењето), потоа оставете ги да седат 30 минути - што ви дава многу време да ја исечете планината од кромид и лук што влегуваат во садот. Готвачот Алихани признава дека користи повеќе кромид и лук отколку што е традиционално („прекумерно“, дури и) - скоро повеќе кромид отколку грав - но тие се варат полека и нежно, така што имаат фантастичен вкус и воопшто не пресилен и практично се топат во садот На Клучот е постојано да мешате и никогаш да не дозволите да се залепат или да изгорат, за да не станат горчливи, гледате околу половина час само за правилно да ги сварите аромите, но апсолутно вреди. (Во меѓувреме, можете да готвите и грав, така што тие се подготвени за готовото јадење.)

Кога кромидот и лукот се миризливи и златни и почнуваат да лепат дури и покрај вашето мешање, време е да додадете куркума, светло обоен, питу зачин од клучно значење за иранското готвење (а исто така се наведува како супер-здрава состојка во последните неколку години) На Сокот од лимон ја замаглува тавата и се додава вода за да се направи густа чорба готвачот Алихани не сака супа текстура, затоа ве советува да додавате вода полека - секогаш можете да додадете повеќе, но штом имате премногу, тешко е да се поправи. Слично на тоа, продолжете да ја дегустирате супата и прилагодете ја со сол и бибер по потреба.

Другиот клучен елемент на ова јадење е огромна количина копра - ако користите свежи билки, би можеле буквално да се занимавате килограми од него, но сушен копра со добар квалитет е подобар ако на свежите работи им недостасува вкус. Откако ќе го измешате зготвениот грав во супа од лимон, солени, следете го водството на готвачот Алихани и наросете квалитетно маслиново масло за да го завршите садот. Потоа, има само еден последен чекор: додавање јајца.

Традиционално, во северен Иран, суровите јајца нежно се матат во готовото јадење, но готвачот Алихани не ја сака добиената текстура, па затоа на секоја порција се додава течно јајце - елегантна и вкусна опција. Ако ви треба вегански оброк, само оставете ги јајцата во секој случај, послужете го садот со многу ориз басмати со шафран и подгответе се да заспиете.

Багали гатогот може да биде едно од најдобрите работи што некогаш сте ги јаделе и дефинитивно ќе ве инспирира да барате уште повеќе иранска храна - или да направите повеќе од тоа дома.

Багали Гатог на Насим Алихани (чорба од ирански путер)

Потребно е: најмалку еден час за готвење грав плус дополнителна подготовка.

Состојки:

  • 2 чаши сушен грав од путер, натопен преку ноќ
  • 1 голем кромид, ситно исечкан на коцки
  • 1/2 чаша лук, ситно сецкан
  • 1/2 чаша сушен копра (готвачот Алихани препорачува персиски копра со добар квалитет), или 8 унци свеж копар, ситно исечкан
  • 2 лажици екстра-девствено маслиново масло
  • 2 лажички куркума
  • 1 лажица свежо испукан црн пипер
  • 1 1/2 лажици кошер сол плус 2 лажици повеќе за готвење грав
  • 1 чаша свеж сок од лимон
  • 2 чаши вода
  • 1 јајце по лице, испечено

Инструкции:

  1. Осигурајте се да ги впиете путерот грав преку ноќ.
  2. Исцедете го натопениот грав од путер, ставете го во тенџере и повторно со многу ладна вода (за покривање) и варете на средна тивок оган околу 30 минути, а потоа додадете 2 лажици сол. Гответе уште 20-30 минути или додека не се меки, но сепак цврсти.
  3. Додека гравот се готви, пржете го кромидот во маслиново масло на средна топлина до темно златно, најверојатно ќе потрае најмалку 20 минути, но проценете според бојата (повеќе златна отколку златно-кафеава) и мирисот, кој треба да биде полн и миризлив , не остри или сурови. Додадете лук и продолжете со мешање бидејќи има тенденција да се држи до дното. Гответе додека не омекне. Додадете куркума, намалете го огнот и продолжете со мешање додека куркумата не мириса, само околу 1 минута (не дозволувајте да изгори).
  4. Додадете сок од лимон во врелата тава за да ги намалите сите кромид и лукот оставете да седат за момент, потоа користете дрвена лажица или шпатула за да ги избришете сите зарумени парчиња од дното и измешајте ги во супа.
  5. Додадете вода и сол и бибер по вкус, а потоа покријте ја тавата со капак што е блиску (ако користите свеж копар, треба да го додадете и во овој момент). Гответе околу 10 минути. Ако користите сушен копра, треба да го додадете копарот по 10 минути.
  6. Додадете го зготвениот и исцеден грав од путер во мешавината на кромид-билка. Прилагодете го зачинот и продолжете да готвите на тивок оган уште неколку минути за да се загрее.
  7. Традиционално, јајцата се кршат и се вградуваат во чорбата пред сервирање, но ако сакате да го следите водството на готвачот Алихани, наместо тоа, на секоја порција ставете јајце - и ако чувате чорба веган, едноставно прескокнете го тој чекор и сервирајте!
  8. Кога се попрскува, готвачот предлага да се нароси чорбата со малку повеќе свеж сок од лимон и квалитетно екстра девствено маслиново масло, со малку свежо мелен бибер да се заврши.

Шопинг листа

Грав од сушен путер

Кога купувате сушен грав од путер, најверојатно ќе ги видите означени како грав лима, но исфрлете ги сите лоши спомени од замрзнати лими или страдање сукоташ што може да ги имате од детството. Изберете висококвалитетен грав што не седел на прашкаста полица засекогаш и не заборавајте да го впиете преку ноќ. (Ранчо Гордо е одличен извор за грав, но нивните големи бели лима гравчиња во моментов се надвор од залиха.)

Камелија Голем грав Лима, 9,05 долари/фунта од Амазон

Овие се случува да бидат омилени и во Newу Орлеанс.

Свеж или сушен копра

Ова јадење навистина зависи од добриот копра, така сторете не користете го преполно шишето што е во вашиот оставата, од 2016 година, купете ново и добра марка (проверете во локалната продавница за зачини, ако ја имате наоколу) - и слободно користете свеж копра, ако има добар вкус.

Едноставно органски копра од копра, 4,20 долари од Walmart

Инаку, сигурен органски бренд како овој е добар избор.

Екстра-девствено маслиново масло за завршување

Wantе сакате маслиново масло со добар вкус за пржење и готвење воопшто, но зачувајте навистина скапи, комплексни работи за завршување на садовите (како и јадење со леб и оцет, или користење на салати). Има тони опции и многу мислења за тоа кои од нив се најдобри, па ако сте преоптоварени, одете на локален специјализиран пазар и побарајте ги нивните препораки. Подолу се само две високо оценети опции на Амазон.


16 вкусни рецепти за вегански грав без масло

Дали сте знаеле: За секои 20 грама грав што јадете (тоа е само една лажица), можеби ќе живеете 6% подолго.

Тие се здрав извор на протеини на растителна основа, натоварени со растителни влакна за здравјето на срцето и обезбедуваат други клучни хранливи материи како железо и калциум. Гравот е присутен со векови, хранејќи векови луѓе низ целиот свет и#8211 од соја од Јапонија до наут од Индија и гравче од пинто на американскиот Запад.

Ова се некои од причините што јадат повеќе грав е Чекор два од моите “ Лесни промени кон здрав, растителен живот и#8221.

Во денешно време, конзервираниот грав с still уште е еден од најевтините протеини на пазарот (можете да добиете варен органски грав околу 1 американски долари/ фунта), што ја прави здравата исхрана и прифатлива и удобна.

Кога пазарувате неделно, земете 4 лименки грав. Дали можете да ги јадете овие 4 лименки грав за една недела? Секако дека можеш! Фрлете ги на салата, додајте ги во тестенини, варете ги во супа или пире во кремасто натопи. Во крајна линија: нека биде едноставно.

Еве некои од моите омилени рецепти за грав

Задушени црни грав: суштински мексикански вегански рецепт

Гравот од црна желка се валка со кромид, лук, залив и сушен чипер пипер за овој лесен, неопходен мексикански рецепт. Мирисите ќе ве пренесат до el casa de una mujer en la puebla.

Салата од европски војник Бин Бибер

Наследство Европски војник грав се комбинира прекрасно со шарени пиперки и мексикански зачини во овој вегански рецепт без глутен, без маснотии.

Грав печен чипотел: без масло, вегански рецепт

Димен печен грав е класично летно јадење за скара. Една цртичка од чипотел додава зачаден, зачинет удар, совршен за импресионирање на гостите на вечера или семеен пикник. Послужете го ова на летните страни, како Сукоташ од слатка пченка, крцкање од сончоглед од брокула и салата од три грав. Овој здрав рецепт без маснотии, без глутен е преполн со протеини и ги задоволува и веганите и meatубителите на месо.

Печени француски флагеоли грав и праз

Овој вегански рецепт без глутен, без масло е француски класик за удобна храна. Со сладок праз, Билки од Прованса и задоволувачки, кремасти флагеолети гравчиња, ова прави здрава, протеинска вечера.

Instapot Срдечна зимска супа од грав од зеленчук

Вкусен зимски зеленчук и срдечен бел Канарски грав се собраа за оваа задоволувачка, здрава супа. Брзо пржење без масло со сушени зачини создава основа за супа со вкус и ниско-натриумска супа. Instapot ја олеснува работата за да го завршите готвењето, но исто така можете да го направите овој вегетански рецепт без глутен, растително на шпоретот или во бавен шпорет.

Хичди: Кариран индиски грав и ориз

Срдечен грав од мунг и кафеав басмати ориз доаѓаат заедно со ароматични зачини за традиционалниот индиски кичди. Овој рецепт прави лесно вегетанско гарнирче без глутен.

Вегетански цезарски прелив без масло: Користење на бел грав

Еве еден лесен, без маслен рецепт за кремасто облекување на Цезар. Крем белиот грав од канелини создава богата текстура и здрав вегански протеин во овој здрав прелив за салата. Based on traditional Caesar flavors, this gets a plant-based, dairy-free twist with ingredients like nutritional yeast, Dijon mustard, and vegan Worcestershire. Enjoy this low-calorie, low-fat dressing on crisp Romaine lettuce with toasted whole wheat croutons.

Smoky Sweet Braised Giant Lima Beans

Giant Peruvian Lima Beans bring hearty, satisfying texture to this vegan recipe. Infused with Spanish flavor from smoked paprika, this gluten-free, fat free recipe is satisfying easy comfort food any night of the week.

Slow Cooker Cabbage Bean Soup

Hearty cabbage gets slightly sweet after long cooking in this easy Slow Cooker vegan soup. With savory flavors from carrot, onion, and tomato paste, this simple recipe is deliciously satisfying. Make a big batch and freeze extras for healthy meals all winter.

5-Minute Adzuki Bean Salad with Oil-Free Asian Peanut Dressing

Asian Adzuki Beans and a simple peanut dressing come together in this simple, 5-minute vegan salad. Tamari is a gluten-free alternative to soy sauce, adding deep flavor. This salad is full of plant-based protein and vegetarian fiber. Enjoy this oil-free recipe on its own or serve with Korean Red Beet Teriyaki Burgers and Southwestern Sweet Potato Fries.

Roasted Eggplant Chickpea Baba Ghanouj

Roasted eggplant is the smoky ingredient in healthy, creamy dip. This easy, oil-free recipe bumps up the protein with chickpeas and iron from tahini. Serve this vegan, nut-free snack with sliced peppers or Za’atar Spiced Rainbow Carrots.

Moon and Stars Watermelon Calypso Bean Salad

Watermelon and beans? Да! Moon and Stars Watermelon is named for its “celestial” rind, with a design that looks like a star-filled night. Heirloom Calypso beans add even more beautiful color. The sweet flavor and crisp texture of the melon balance the rich, hearty flavor of the beans. A spicy kick from jalapeno and fresh lime give this a Mexican flair. Enjoy this healthy, gluten-free, oil-free salad as a side dish for any summer party. Or use as a plant-based filling for vegan tacos and lettuce cups.

French Mayo Coba Bean Red Wine Stew with Parsnip Mash

This healthy, gluten-free recipe is a vegan take on a classic recipe from the famous French chef, Jacques Pepin. Traditional beef is replaced with hearty Mayo Coba beans. You can simmer it in your Slow Cooker, the oven, or right on the stove. Either way, this makes a healthy, protein packed comfort-food dinner.

Guaca-Jica: Quick Corn, Bean, Jicama, and Avocado Salad

Crunchy, creamy, spicy, sweet – this salad has it all! Take your typical guacamole recipe and give it a boost with crunchy jicama, sweet corn, and healthy black beans. This oil-free, gluten-free vegan recipe is full of healthy plant-based Mexican flavor. Enjoy this has over chopped lettuce for a new take on taco salad, or serve as a dip for baked tortilla chips

Gigantes Plaki: Greek Giant Lima Beans with Stewed Tomatoes

This gluten-free recipe is a vegan take on a classic Greek recipe featuring Giant Lima Beans. These hearty beans bring healthy plant-based protein along with satisfying, substantial texture. This is the perfect meal for a Sunday dinner, as it bakes away in the oven, filling your kitchen with enticing aromas. Just make extras to enjoy comfort food later in the week.

Black Forest Brownies with Cherries and Coconut (Oil-Free, Date Sweetened)

Chocolate, cherries, and coconut come together for a flavor twist on a classic recipe in these Black Forest Brownies. Oil-free and free of any refined sugar or syrups, these plant-based vegan treats are naturally sweetened with dates and banana. Make a batch of this kid-friendly dessert for something the whole family will love.

Let me Know!

If you give any of these bean recipes a try, let me know! Leave a comment, or take a picture and tag it @chefkatiesimmons or #plantsule on Instagram. Peace and chickpeas, Chef Katie


Contents

The dish is made with dried giant white beans (fasolia gigandes), tomatoes, onions, olive oil, parsley, and sugar. When fasolia gigandes cannot be obtained, large lima beans are suitable substitutes. Other vegetables such as garlic, carrots, and celery are sometimes used, and some rustic recipes add sausages or cubed smoked pork.

The beans are first soaked (often overnight), then boiled until tender and drained, and the rest of ingredients are added. The aromatics are sautéed to make a sofrito and mixed with the beans. Then the beans are baked until the top layer of the dish is browned. The dish may be served at room temperature or warm.

Gigandes plaki are often served at room temperature as part of a meze. They are also served as a main course. It is particularly popular in the autumn and winter. Gigandes are often served with feta cheese (traditional Greek white cheese) and a slice of home-made bread.