Традиционални рецепти

Шафран Панетон со прелив од кршен шеќер

Шафран Панетон со прелив од кршен шеќер

Состојки

  • 1/8 лажичка срушени нишки од шафран
  • 2 пликови активен сув квасец
  • 1 лажичка плус 1/2 чаша шеќер
  • 1/2 чаша (1 стапче) несолен путер, собна температура
  • 4 1/2 чаши брашно за сите намени
  • 1 чаша захаросана захаросана кора од портокал
  • 1 белка од јајце, изматена да се соедини
  • 8 коцки шеќер, грубо смачкани

Рецепт Подготовка

  • Комбинирајте млеко, мешунки од кардамон и шафран во мало тенџере; доведете до вриење. Вртлива тава за дистрибуција на шафран; отстрани од топлина. Покријте и оставете да стрмни додека термометарот што се чита веднаш вметнат во мешавината на млеко не запише 110 ° F, околу 20 минути.

  • Исцедете ја мешавината на млеко во сад со миксер за штандови опремен со додаток за лопатка; отфрлете ги цврстите материи во цедалка. Посипете квасец и 1 лажичка шеќер врз мешавината на млеко. Оставете да отстои додека квасецот не се раствори и смесата не се пени, околу 10 минути. Измешајте ги преостанатите 1/2 чаши шеќер, путер, 4 јајца и сол. Додадете 2 чаши брашно и матете со мала брзина додека не се изедначи. Зголемете ја брзината на средна. Постепено додавајте 2 1/2 чаши брашно; победи додека не се изедначи. Изматете захаросана кора од портокал и суво грозје. Продолжете да тепате додека тестото не се повлече од страните на садот во долги растегливи нишки, околу 3 минути (тестото ќе биде лепливо). Путер голем сад; изгребете го тестото во сад и покријте го со пластична фолија, потоа крпа. Оставете да расте во топла област без нацрти додека не се удвои, околу 2 часа.

  • Путер 10х4-инчен сад за торта за ангелска храна. Користејќи гумена шпатула, лесно притиснете на тестото за да ослободите воздух. Излезете на површината со малку брашно; формираат јаже од 18 до 20 инчи. Префрлете се во подготвената тава и завиткајте ја средишната цевка, притискајќи ги и стегајќи ги краевите заедно и притискајќи го малку тестото со гумена шпатула за рамномерно распределување. Покријте лабаво со пластична фолија, потоа крпа. Оставете го тестото да нарасне во топла област без нацрти додека не се удвои скоро, околу 45 минути.

  • Поставете ја решетката во центарот на рерната и загрејте ја на 350 ° F. Четкајте го врвот на тестото со изматена белка од јајце. Посипете со кршени коцки шеќер. Печете додека златно кафеава боја и тестерот вметнат во близина на центарот не излезе чист, околу 45 минути. Се лади во тава на решетка околу 30 минути. Излезете на решетката за целосно да се излади. ПРЕДАВАЈТЕ: Може да се направи 1 ден однапред. Завиткајте во фолија; чувајте на собна температура.

  • Тепањето на тестото додека не формира растегливи влакна ги заробува воздушните меури што се шират со топлина - со што помага тестото да се крене.

Оддел за прегледи

ПРЕМЕЕТЕ ГОЛЕМИТЕ

Назад кон основите

Во изминатите неколку месеци повторно ги активирав моите армиски рецепти, инспирирани од заминувањето на еден од моите вработени и#0160, кому му требаше слободно време, му здодеа да готви. Неговата замена беше пријателска за користење на моите воени рецепти (бидејќи тој само се пријави во морнарицата). Наменети   за стотици војници, ги намаливме за да нахраниме слаб екипаж од десетина или двајца. Одговорот беше добар. Гостите, многу поскапи пониските приватни, се забавуваа со желба. Нашиот последен тест беше адаптирање на подигнатите крофни со два вида глазури. Мојот сос готвач со вегански одобрување!

Тагови: Крофни, Воени, Рецепти


Ул. бухти од луција

Овој рецепт за Свети Луција Бунс беше објавен пред неколку години првично, но беше закопан во архивите и мислев дека повторно ќе го изведам за празниците.

Секој декември, се наоѓам себеси во потрага по совршени традиции за одмор. Се разбира, не дека има совршени, но со две малечки во нашето семејство, јас копнеам по некоја рутина и конзистентност секоја година. Сценаријата за соништа би отворале подароци секое Божиќно утро како семејство во нашиот дом, се кревале на каучот со кригла топло чоколадо Бадник за да го гледаат Рудолф (а потоа подоцна и Бели Божиќ), пребарувајќи за празнични списанија и книги за готвење за најдоброто колаче рецепти, а потоа правејќи ги заедно за време на Божиќната пауза, и сладок квасец леб секој ден. Ролни од цимет, дански исполнети со овошје, плетени јазли од зачин од тиква, с anything што е по овие линии, долго време на Божиќ.

Кралот Артур Брашно ме замоли да им донесам божиќна класика Празнична маса, и веднаш помислив на свети Луција Бунс. Денот на Света Луција е пред Божиќ, што се случува во најдолгата ноќ во годината (според древниот јулијански календар), на 13 декември. Иако овие бухти не капеат во глазура и се вртат со цимет, сепак се слатки и вкусни. Може да се направат кон средината на декември, а потоа повторно на 25 -ти, да се служат за појадок или попладневна пауза за кафе, откако ќе отворите купишта подароци и ќе ги истресите сите последни бонбони од чорапи покрај огнот. Секогаш кога ќе одлучите да ги направите е во ред, само внимавајте да ги додадете во вашата листа за печење.

Прелистајте некои од моите други избори за класични божиќни рецепти и омилени совети за сезоната во кралот Артур брашно Празнична маса.

За почеток: Во мало тенџере поставено на среден оган (или во чинија за микробранова печка во микробранова печка), загрејте ги млекото и шафранот на тивок оган, па промешајте го путерот.

Истурете ги влажните состојки врз сувите состојки. Измешајте да се соедини, а потоа замесете тесто.

Ставете го тестото во малку подмачкан сад и оставете го да нарасне 1 час, или додека не отече.

Поделете го тестото на 12 еднакви парчиња. Обликувајте го тестото во 12 трупци, а потоа превртете го секој труп во долга јаже.

Обликувајте го секое јаже во форма на “S ”.

Пуштете ги бухтите повторно да нараснат, додека не се издува. Четкајте со белки од јајца.

Потоа посипете со груб бел шведски бисерен шеќер.

Печете ги лепчињата додека не добијат златно кафеава боја.

Извадете ги лепчињата од рерната и префрлете ги на решетка да се изладат.

Бухти
1 чаша млеко
1/4 лажичка нишки од шафран, лесно смачкани
1/2 чаша путер
4 1/2 чаши Кралот Артур Небелено брашно за сите намени
1 лажица инстант квасец
1/4 чаша брашно од компир или 1/2 чаша инстант снегулки од компир
1 1/2 лажички сол
1/3 чаша гранулиран шеќер
3 големи јајца
1 лажиче екстракт од ванила

Пополнување
1 голема белка од јајце (резервирана од тесто) измешана со 1 лажица ладна вода
груб бисерен шеќер, изборен
златно суво грозје, по избор

Во мало тенџере поставено на среден оган (или во чинија за микробранова печка во микробранова печка), загрејте ги млекото и шафранот на тивок оган и тргнете го путерот. Оставете ја смесата настрана да се стопи путерот и се излади на млако, 30 до 35 минути. Можете да го намалите времето на ладење на млекото за околу 10 минути со ладење.

Во голем сад или чинија со миксер, изматете го квасецот, брашното, солта и шеќерот.

Одделете едно од јајцата и оставете го белото настрана и ќе го користите подоцна.

Сувите состојки истурете ги со млака смеса од млеко и путер.

Додадете ги двете цели јајца, 1 жолчка и ванилата. Измешајте да се соедини, потоа месете околу 7 минути со миксер, или 10 минути со рака, додека тестото не стане мазно и еластично.

Ставете го тестото во лесно подмачкан сад или голема чаша (8 чаши), покријте го и оставете го да нарасне 1 час, или додека не отече, иако не мора да се удвои во рефус.

Нежно издувајте го тестото и поделете го на 12 еднакви парчиња. Вага ја олеснува оваа работа, секое парче ќе тежи околу 92g, или 3 1/4 унци.

Обликувајте ги парчињата тесто во груби трупци и оставете ги да се одморат, покриени, околу 10 минути. Ова му дава шанса на глутен да се опушти.

Превртете го секој дневник во јаже од 15 ″ до 18 ″. &Е се намалат штом ќе престанете да го тркалате и е во ред.

Обликувајте го секое јаже во форма на “S ”. Повлечете златно суво грозје во центарот на секоја од двете намотки, ако сакате.

Ставете ги лепчињата на малку подмачкан или обложен со пергамент плех, оставајќи еден сантиметар меѓу нив. Покријте ги и оставете ги да нараснат околу 30 минути, додека не се значително подуени, но дефинитивно не се удвојат. Додека тие се креваат, загрејте ја рерната на 375 ° F.

Четкајте ја секоја пунџа со малку глазура од белка од јајце/вода. Посипете со груб бел шведски бисер шеќер, по желба.

Печете ги лепчињата додека не добијат златно кафеава боја, околу 18 до 20 минути. Ако сте користеле суво грозје, поставете ги со фолија во последните 3 минути, за да спречите горење на суво грозје.

Извадете ги лепчињата од рерната и префрлете ги на решетка да се изладат.

Принос: 12 големи бухти

Овој пост беше спонзориран од кралот Артур Брашно. Сите мои мислења, како и секогаш, се мои.


Италијанската меренга прави елегантен прелив за овие класични курви. Можете лесно да карамелизирате меренга со факел за да додадете нежен, малку изгорен вкус на карамела за да ја надополни сладоста на меренгата и киселоста на полнењето лимон, ако сакате.

Состојки

1 количина Слатко печиво, валано во трупец долг околу 15 см пред завиткување и ладење според упатствата
Шеќер во прав (по желба), за посипување
Крем или сладолед, за сервирање

2 јајца
110 гр (½ чаша) шеќер во прав
125мл (½ чаша) крем за истурање
100 мл исцеден свеж сок од лимон

Италијанска меринга

4 белки, на собна температура
220 гр (1 чаша) шеќер во прав
60 ml (¼ чаша) вода

Метод

Загрејте ја рерната на 200 ° C (180 ° C принудена со вентилатор).

Извадете го пецивото од фрижидер и исечете го на дури 10 парчиња. Нежно тапкајте дел од печиво со малку брашно на клупа со дланка за малку да се здебели. Користете сукало со малку брашно за да се тркалаат на диск со дебелина од околу 3 мм. Поставете калап од 6,5 см (мерење на основата), длабок 2 см, со подлога што може да се извади, со пециво, притискајќи го на страните и аглите со палецот и/или со врвовите на прстите. Превртете го тркалачкиот игла преку врвот на плехот за курва за да исечете вишок тесто. Повторете со преостанатите порции за пециво за да направите вкупно 10 кутии за курва.

Ставете ги кутиите за курва на плех за рерна. Користете вилушка за да го боцнете тестото од тестото околу 4 пати. Обложете ги кутиите за пециво со квадрати од мрсна хартија или фолија и наполнете со тегови за пециво, сушен грав или суров ориз, внимавајќи да притиснат во аглите и да ги полнат кутиите. Печете во загреана рерна 10 минути.

Отстранете ги кутиите за курва од рерната и користете хартија или фолија за да ги отстраните теговите од кутиите. Вратете ги кутиите во рерна и печете уште 5-10 минути или додека тестото не е само сварено и изгледа суво.

Во меѓувреме, за да го направите филот, со вилушка изматете ги јајцата, шеќерот, кремот и сокот од лимон заедно додека не се соединат добро. Процедете ја смесата во бокал. Истурете го полнењето во врелите колачи за пециво додека сте уште во рерна (видете ги Советите на Бејкер), рамномерно разделувајќи. Намалете ја температурата на рерната на 160 ° C (140 ° C принудена од вентилаторот) и печете уште 10 минути или додека полнењето не се стегне во центарот, но сепак малку се ниша кога ќе се разниша. Изладете ги куртулите во калапите.

За да го направите италијанскиот меринг, ставете ги белките од јајцата во чинија со миксер за штандови опремен со додаток за размахване. Комбинирајте шеќер и вода во мало тенџере и промешајте со дрвена лажица на тивок оган додека шеќерот не се раствори. Зголемете ја топлината на среден и оставете да зоврие. Се вари околу 10 минути, повремено чешлајќи ја страничната страна на тавата со четка за пециво натопена во вода за да се растворат сите кристали од шеќер, додека сирупот не достигне фаза на тврда топка (120 ° C на термометар за шеќер).

Во меѓувреме, непосредно пред готовиот сируп, изматете ги белките со голема брзина додека не се формираат цврсти врвови. Отстранете го сирупот од оган и оставете да делува 1 минута или додека меурот не стивне. Со моторот кој работи со голема брзина, постепено додавајте шеќерен сируп во тенок постојан проток додека не се внесе целиот сируп. Продолжете да матете со средна брзина уште 10 минути или додека меренгата не се излади на собна температура.

Лажица мешавина од меренга во голема вреќа за цевки опремена со обична млазница #13 (1.3cm) или #11 (1.1cm) starвезда. Цевки мали кругови на меренга над површината на курви за покривање. Користете факел за удар за лесно карамелизирање на меренгот по желба.


Говедско и спанаќ лазања

Рецепт за семејствата на фармите во Мисисипи.

  • 1 килограм посно мелено говедско месо
  • 1/4 лажичка сол
  • 32 мл (4 чаши) домашен сос за шпагети
  • Доматен исецкан домат од 14 ½ мл, несупен
  • 1/4 лажичка мелен црвен пипер
  • Сирење рикота од 15 мл
  • 10 мл замрзнат сецкан спанаќ, одмрзнат и добро исцеден
  • 1/4 чаша рендан пармезан
  • 1 јајце, изматено
  • 10 неварени тестенини од лазања
  • 1 ½ чаша рендано моцарела сирење

Загрејте ја рерната на 375 степени Ф.

Во голема нелеплива тава, затемнете го меленото говедско месо 8 - 10 минути додека веќе не стане розово. Истурете ги капките.

Зачинете со сол. Додадете домати, сос за шпагети и црвен пипер. Промешајте да се соединат и оставете настрана.

Во среден сад, измешајте сирење рикота, спанаќ, пармезан и јајце.

Намачкајте 2 чаши сос од говедско месо на дното на сад за печење со димензии 9 x 13. Наредете 5 тестенини од лазања во еден слој целосно покривајќи го дното. Притиснете тестенини во сос.

Намачкајте цела смеса со сирење рикота врз тестенините. Посипете со 1 чаша сирење моцарела и одозгора со 2 чаши говедско сос.

Наредете ги преостанатите тестенини во еден слој и лесно притиснете ги во сос. Одозгора преостанатиот сос од говедско месо.

Печете во рерна 375 степени F 45 минути или додека тестенините не омекнат. Одозгора посипете го преостанатото моцарела сирење. Шатор лесно со фолија. Оставете да отстои 15 минути пред да ги исечете на 12 порции.


Торта со кафе од сирење од малини

  • 2-1/4 шолји небелено универзално брашно
  • 1/2 чаша шеќер или алтернатива на шеќер
  • 3/4 чаши ладен путер или светло путер алтернатива, коцкани
  • 1/2 лажичка прашок за пециво
  • 1/2 лажичка сода бикарбона
  • 1/2 лажичка сол
  • 1/2 чаша лесна кисела павлака
  • 1/4 чаша млеко со малку маснотии
  • 1 јајце, лесно изматено
  • 1 лажичка екстракт од бадем
  • 1 пакет (8 унци) светло крем сирење, омекнато
  • 1/4 чаша шеќер
  • 1 јајце
  • 3/4 чаши низок шеќер или џем од малина без шеќер, загреан
  • 1/2 чаша бадеми исцедени

Во голем сад, измешајте брашно и шеќер. Исечете на путер додека смесата не се распадне. Отстранете 1 чаша и оставете настрана.

Во преостанатата смеса, додадете прашок за пециво, сода бикарбона и сол, павлака, млеко, јајце и екстракт од бадем и добро измешајте. Се шири на дното и 2 сантиметри нагоре на страните на подмачканата 9-инчна плитка тава.

За полнење:

Изматете ги крем сирењето, шеќерот и јајцето во мала чинија додека не се изедначи. Лажица преку тесто. Одозгора ставете топол џем од малина. Посипете со бадеми и резервирана мешавина од трошки.

Печете на 350 ° F 55-60 минути или додека не поруменат. Се лади на решетка за жица 15 минути. Внимателно истурете нож околу работ на тавата за да се олабави. Се лади целосно. Да се ​​чува во фрижидер.

Поврзани написи

Споделете го ова:

Како ова:


ПОВРЗАНИ ЧЛЕНОВИ

Секоја од нив трае само околу 30 минути за да се подготви, но сите тие удираат над нивната тежина кога станува збор за вкусот.

Планирањето е клучно за заштеда на време и стрес. Предлагам да го следите моето Божиќно одбројување [десно] за да можете да се подготвите колку што е можно однапред за да избегнете паника на големиот ден. Исто така, ќе ви дадам паметни измами за заштеда на труд.

Без разлика дали готвите за главниот настан, подготвувате шведска маса за Boxing Day или приредувате вечера за пријатели, се надевам дека ќе се чувствувате инспирирано да подготвите некои од овие прекрасни јадења. И, пред с, искрено се надевам дека ќе уживате во свеченоста. Среќен Божиќ!

Ова ароматично варено вино е срдечен пијалок за добредојде на пријателите и семејството во вашиот дом во текот на празничната сезона

Нема подобар начин да ги пречекате пријателите и семејството во вашиот дом за Божиќ отколку со затоплување чаши со ароматично топло вино.

  • 750мл (1¼pt) квалитетно црвено вино
  • 7 мешунки кардамон
  • 5 чешниња
  • Анасон со 2 starвездички
  • 1 преполовено стапче цимет
  • 1 дршка од лимонска трева, исечена на парчиња
  • Исчистена кора од 1 портокал, плус нејзиното месо, во сегменти
  • 1 лажица шеќер демерара
  • 2 парчиња матични ѓумбир од тегла, сецкани, плус 2 лажици од нивниот сируп

Загрејте го виното во тава на тивок оган. Врзете ги зачините и лимоновата трева во муслин за да формирате торба. Додадете во тавата со останатите состојки и загревајте 4-5 минути, повремено мешајќи. Не дозволувајте да зоврие. Лажирајте во чаши или чаши за сервирање.

Оваа славна божиќна бомба е уживање во празничното уживање, што ќе ги импресионира гостите во текот на целата сезона

Со замрзнат фил полн со празнични состојки, ова е одличен божиќен десерт. Може да се направи однапред и да се замрзне за еден месец.

  • 400 гр (14 оз) квалитетна чоколадна швајцарска ролна (џамбо големина)
  • 390 гр тегла цреши во сируп со вкус на кирш (од супермаркети)
  • 180 гр шеќер (шеќер)
  • 75 мл (2 мл мл.) Вода
  • 2 големи белки од јајца
  • Двоен крем од 300мл (10 мл)
  • 50 гр (1¾oz) конзервиран матичен ѓумбир во сируп, сецкан, плус 1 лажица сируп од теглата
  • 1 лажица Гранд Марние или Коинтро
  • 50гр (1¾oz) сецкани глаце овошје
  • l30g (1oz) коцки од главици (по избор), сецкани
  • 30 гр (1 оз) лушпа од ф'стаци, пржени и грубо исечкани
  • Неколку гранчиња црвена рибизла, до крај (по избор)
  • Шеќер во прав, до прав (по избор)

Поставете сад од 2 литри со двоен слој филм за прицврстување, оставајќи вишок надвиснат на работ. Исечете го швајцарскиот ролат на парчиња од 1 см и користете го за редење на садот, исечете ги на парчиња за да ги пополните празнините по потреба.

Исцедете ги црешите, резервирајте го сирупот. Посипете ги швајцарските парчиња со кирш сируп, заштедувајќи неколку лажици за врвот. Стави на страна.

Ставете шеќер и вода во мала тешка тава и промешајте на тивок оган за да се растворат. Зголемете ја топлината на високо ниво и вриејте додека сирупот не достигне 120 ° C на термометар за шеќер.

Во меѓувреме, во чист голем сад, изматете ги белките од јајца до цврсти врвови. Кога шеќерниот сируп е готов, постепено истурете врз белките од јајцата во постојан прилив, размахвајќи додека го правите тоа. Продолжете да матете додека меренгот не се удвои во волумен и садот повеќе не се чувствува жешко.

Во друг сад изматете го кремот до меки врвови. Свиткајте сируп од ѓумбир и ликер од портокал, проследено со меренга. Вкусете и засладете со повеќе сируп од ѓумбир доколку е потребно.

Промешајте ги црешите, сецкан ѓумбир, глаце овошје, коцки, ако користите и ф'стаци. Лажица во швајцарскиот сад со ролна и израмнете го врвот.

Покријте со преостанатата швајцарска ролна. Посипете со остатокот од кирш сирупот, а потоа преклопете го вишокот филмски филмови преку врвот за да се запечати. Ставете рамна чинија на врвот (онаа што само се вклопува во внатрешноста на раб) и измерете ја со тежок калај.

Оладете се еден час, отстранете ја тежината, добро завиткајте го садот со филм и замрзнете.

За сервирање, отстранете го бомбото од садот, одвиткајте го и ставете го на рамна чинија или држач за торта. Украсете со црвени рибизли посипани со шеќер во прав, ако сакате. Оставете на собна температура околу 15 минути пред да исечете.


Шафран Панетон со прелив од кршен шеќер - рецепти

Откријте вкусни рецепти Ла Гастрономија

Наоѓањето инспирација при готвење оброци не е толку тешко како што мислат луѓето. Еве неколку вкусни рецепти кои ќе ви помогнат. Сите главни состојки што се користат се достапни во продавницата.

Ве молиме, не двоумете се да не контактирате доколку ви се потребни дополнителни информации

Тестенини Таliател со колбаси, рузмарин и печурки од порцини.

1. Извадете ги кожите од колбаси и ставете мешавина од месо во сад.

2. Загрејте масло во голема тава на тивок оган и пржете месо од колбаси и праз 5 минути, повремено мешајте со дрвена лажица за да се распарчи месото.

3. Додадете рузмарин и печурки, зачинете со сол и бибер и продолжете да готвите 2 минути.

4. Истурете го виното и продолжете да готвите уште една минута за да испари алкохолот.

5. Истурете го кремот, измешајте с together заедно и варете 1 минута. Стави на страна.

6. Гответе ги тестенините во големо тенџере со врела солена вода додека не се направат ал денте. Исцедете и вратете го назад во истиот тенџере.

7. Истурете во крем сос и измешајте с everything заедно 30 секунди за да се комбинираат вкусовите.

Состојки

ЛУГАНИГА АЛ ВИНО РОСО

Луганига Италијанска колбас во црвено вино.

1. Земете колбас и завиткајте го во спирала. Поправете две долги дрвени раженчиња преку колбасот, така што ќе се држи цврсто и може да се сврти.

2. Поставете гранчиња рузмарин помеѓу колбасите.

3. Загрејте масло во тава и пржете колбас 5 минути на висока температура од едната страна.

4. Превртете ја колбасот, намалете го огнот и варете уште 5 минути.

5. Додадете го виното и варете додека не испари, околу 5-6 минути, осигурувајќи дека двете страни се златно кафеави.

Прекрасно послужено со печени компири.

Состојки

ШПАГЕТИ АЛЕ ФОНГЛЕ

Шпагети со школки

1. Загрејте го маслиновото масло во голем тенџере, додадете лук и варете ја една минута додека не започне со боење.

2. Додадете школки, вино, чили, магдонос и сол по вкус, покријте со капак и варете ги школките на висока температура за да се отворат околу 3-4 минути.

3. Гответе ги шпагетите во дарежлива количина врела солена вода

4. Исцедете ги шпагетите и додајте ги во школки, мешајќи нежно.

Послужете со разладено шише вино Фалангина. Од Кампанија, Италија, совршено со сите морски плодови.

Состојки

GAMBERI O 'SOLE MIO

Кралски ракчиња во сос од домати и шафран.

1. Подгответе ракчиња со тоа што ќе ги исечете закривениот грб, внимавајќи да не ги исечете токму преку нив. Отворете ги како пеперутка.

2. Отстранете ја темната цревна вена.

3. Пржете лук во маслиново масло додека не се обои лесно.

4. Додадете ракчиња и доматно пире и пржете додека ракчињата не станат розови. Зачинете со сол и бибер.

5. Додадете го виното и намалете 5 минути.

6. Додадете мешавина од шафран и вода и мешајте уште неколку минути.

7. Отстранете ги ракчињата и загрејте ги. Намалете го сосот додека не стане убав и густ.

8. Истурете сос врз ракчиња, украсете со магдонос.

Состојки

ПАНЕТОН ЛЕБ & ПУДИНГ ПАПТЕР ЗА АМПРИ

1. За да започнете со основата за крем, ставете ги млекото и кремот да зовријат во тенџере.

2. Исечете ја мешунката ванила на половина, избришете ги семињата и додајте ги во тавата со кора од портокал.

3. Изматете ги јајцата со шеќерот додека не станат бледи. Додадете во млекото и кремот.

- Загрејте ја рерната на 160 степени Целзиусови

4. Потопете го секое парче панетон во лешник и легнете во сад за печење со путер.

5. Истурете го преостанатиот крем врз панетонот.

6. Посипете со шеќер во прав и печете околу 45 минути. Кога ќе се свари треба да има мала кора на врвот и да биде малку променливо внатре.

Состојки

ХАЛОУМИ СО ЧИЛИ

1. Измешајте ги исечканите чили и маслиново масло во сад и оставете ги вкусовите да се продлабочат 15 минути.

2. Испржете ги халумите во тава што не се лепи, без масло, неколку минути од секоја страна до златно.

3. Кога ќе се сварат сите халуми, префрлете ги на чинија за сервирање и посипете ги со чили по целото сирење, додавајќи исцедок лимон.

Состојки

ПИЛЕШКА LИВОЛНА ПАТЕ

1. Поп пакет путер во тава на тивок оган со мудрецот и полека се топи.

2. Во меѓувреме загрејте дожд маслиново масло во голема тава на високо ниво, кога е жешко додадете кромид, лук и мајчина душица. Брзо пржете 5 минути додека не омекне и не почне да бојадисува.

3. Додадете малку масло, пилешки црн дроб и малку сол и бибер.

4. Гответе 4 до 5 минути додека не се сварат црниот дроб.

5. Додадете ракија во тавата и варете.

6. Внесете с everything во процесор за храна и блицјте додека не се изедначи.

7. Празна содржина во индивидуални рамакини или еден голем терин, во зависност од тоа како сакате да ја служите паштетата.

8. Истурете путер и мудрец за да се запечати паштетата. Ставете во фрижидер да се намести.

Состојки

ОВЕРGИН ПАРМИIANАНА

1. Парчињата модри патлиџани зачинете ги со сол и бибер и прашина со брашно.

2. Загрејте 2 лажици маслиново масло во голема тава. Гответе модри патлиџани во серии по 5 минути од секоја страна или додека не поруменат. Извадете и исцедете на кујнска хартија. Гответе ги преостанатите серии на ист начин, додавајќи повеќе масло во тавата по потреба.

3. Ставете домат пасат во тава, искинете ги листовите босилек и вриејте 20 минути. Сезона.

4. Загрејте ја рерната на 180 степени. Истурете малку сос од домати врз основа на огноотпорен сад и направете слој парчиња модри патлиџани одозгора. Посипете со малку пармезан, одозгора со парчиња моцарела и искинете ги листовите босилек.

5. Продолжете да правите слоеви на овој начин, завршувајќи со слој сос од домати. Посипете со пармезан и печете 30 минути.

За чаден вкус заменете ја моцарелата со Скаморза, италијанска пушена моцарела.

СЛУУВА 6 КАКО ПОЧЕТОК ИЛИ 4 КАКО ГЛАВЕН ПРЕДМЕТ

Состојки

4 патлиџани, исечени по должина
.
обично брашно за бришење прашина
.
5-6 лажици маслиново масло
.
700 гр шише домат пасат
.
куп босилек
.
100 гр рендан пармезан
.
250 гр моцарела, исечена
.
сол и засилувач пиперка
.

ПАПАРДЕЛНА ПАСТА СО ПИЛЕШКО & засилувач ГОРГОНЗОЛА

1. Загрејте масло во тенџере и пржете го пилешкото 6 минути додека не добие златна боја.

2. Додадете горгонзола во тавата. Гответе уште 3 минути додека не се растопи.

3. Истурете крем и вино и продолжете да готвите уште 2 минути, мешајќи.


Шафран Панетон со прелив од кршен шеќер - рецепти

Италофилска страница на Кандида Мартинели

Главна страница Оваа веб-страница наменета за семејството ја слави италијанската култура за уживање на деца и возрасни. Преглед на страницата

Арабо-Сикула Кујна на Сицилија


Некои арапски зборови преземени директно на сицилијанскиот јазик, повеќето од нив се однесуваат на храна (благодарение на страницата Лингуа Сицилија):

  • azzizz ri од азиз што значи да се украси или украси
  • babbal ciu бабуш што значи полжав
  • балата од баласт што значи голема камена чинија
  • b rgiu од бург што значи кофа со сено или слама
  • бурња од бурња што значи тегла за зачувување храна
  • caf su од qafiz што значи мерка масло
  • c lia од haliah што значи печено наут
  • g bbia од gi bja или giabiya што значи слив или када
  • sa mi од schaim што значи маснотии или маснотии
  • sci rra од sciara што значи да се карате или да се расправате
  • tabb tu од tabut што значи ковчег
  • taliari од talayi што значи место од кое можете да ги шпионирате другите
  • зотта од пила што значи камшик или размахване
  • zuccu од suq што значи цицач на дрво или пука што расте ниско на стеблото што треба да се отстрани

И некои зборови што дојдоа на италијански преку сицилијански преку арапски (повторно, благодарение на страницата Лингуа Сицилија):

  • аранција што значи портокал, на сицилијански аранција, на арапски наранги
  • азуро што значи сино, на сицилијански azz rru, на арапски лазварди (сината боја дојде од лапис лазули и се користеше во уметноста на арапските плочки)
  • котоне што значи памук, на сицилијански сечење, на арапски кутун
  • лимон значи лимони, на сицилијански lim ni, на арапски лимун
  • списание што значи складиште, на сицилијански магасину, на арапски макахзан и множина макахзин
  • мешино сиромашна, лоша или слаба, на сицилијански misch nu, на арапски мискин
  • заферано што значи шафран, на сицилијански зафарину, на арапски зафаран
  • зукеро што значи шеќер, на сицилијански z ccaru, на арапски sukkar

Арапската кујна од времето на колонизацијата на Сицилија ги прикажуваше сите овие работи што денес ги сметаме за типично сицилијански.

  • ќофтиња и колбаси
  • колачи со месо (polpette, polpettone)
  • нане
  • шафран
  • бадемово млеко и крем од бадеми
  • каранфилче (гарофано), цимет (канела)
  • див анасон (finocchietto selvatico)
  • агруми
  • јадења од ориз како рижото
  • тестенини, особено вермикели
  • јадења од грав и масло
  • салати / намази
  • кускус (кускус)
  • слатки од марципан
  • каноли
  • артишок (карциофи)
  • јадења од модар патлиџан (меланзан)
  • овчо, јагнешко и козјо сирење
  • јадења од модар патлиџан
  • наут и леќа
  • сладоледи и ледени (гранит)
  • колачи и колачиња
  • ф'стаци, бадеми и бор ореви
  • бонбони од шеќерен орев
  • пржени слатки
  • слатки и кисели јадења (агродолце)

Јадења од арапска кујна може да се најдат и во традиционалната италијанска кујна, понекогаш пристигнати преку Сицилија, понекогаш преку директен контакт помеѓу готвачи од арапските региони и Италија, особено од арапската Шпанија, Ал Андалус.

  • калзон и пица
  • свежи и сушени тестенини
  • мармалади
  • панетон
  • каноли
  • пан форте
  • марципан
  • желато
  • бискоти

Многу од арапските зборови што дојдоа на англиски, исто така, имаат врска со храната (благодарение на страницата Арапски јазик Ал-Баб):

  • алкохол
  • луцерка
  • кајсија
  • артишок
  • патлиџан
  • камфор
  • бонбони
  • карафа
  • ким
  • рогач
  • кафе
  • ким
  • еликсир
  • алва
  • тегла
  • лимон
  • вар
  • марципан
  • портокалова
  • ориз
  • шафран
  • кромид
  • сусам
  • шербет
  • спанаќ
  • шеќер
  • султана
  • сумак
  • сируп
  • тамаринд
  • мандарина
  • тарагон

827 н.е. е година што се дава на почетокот на освојувањето на Арапите (Бербери и Персијци) или колонизацијата на Сицилија. До 841 година тие го зазедоа Палермо и го направија главен град на Островот. Во 878 година, Сиракуза, грчката престолнина на островот, била преземена и уништена. До 965 година колонизацијата на Сицилија беше завршена. Беше емиратот на Сицилија.

Потоа, околу 100 години (последниот град падна во рацете на Норманите во 1091 година) имаше раст, мир и просперитет. На својот врв, Палермо можеше да се пофали со 300 џамии и 300.000 жители. Сицилија се фалеше со интелектуалци кои напредуваа во науката, лингвистиката, литературата и правото. Но, тоа беше најпознато по убава поезија напишана на арапски од дворските поети.

Под арапско владеење, Сицилија разви големи проекти за наводнување кои дозволија садење на арапски увоз како шеќерна трска, ориз, сусам, јасмин, цимет, шафран, анасон, памук, коноп, хена, лен, палми и цитрусни овошја.

Сицилија стана дел од огромниот трговски пат што донесе зачини од Далечниот Исток и прехранбени производи од целиот Медитеран, до Атлантскиот Океан (Мароко, а делови од Шпанија и Португалија исто така беа под арапска власт).

Но, тоа е само дел од причината кујната се држеше толку силноНа Главната причина беше дека кујната беше толку добра. Се засноваше на многу старата кујна на древните Персијци (од најмалку 900 п.н.е.) и украсена со рецепти од сите земји што ги посетиле или освоиле Арапите.

На пример, Сицилија беше позната, уште пред да пристигнат Арапите, по своите сирења. Постојат сицилијански сирења споменати во старогрчките текстови, а подоцна, вклучени во арапските рецепти. Сирењата беа, и с are уште се, направени од кравјо, овчо и козјо млеко, чисти и во комбинација, коагулирани со козјо ренин, зачинети со пиперки или семиња или обични, формирани во различни форми, а некои дури и се готват откако ќе се исцедат за да се даде сирење чаден вкус. За неверојатен каталог на Сицилијански сирења достапно денес, посетете го Prodotti Tipici Siciliani.

До денес, кујната и состојките воведени во Сицилија од арапските колонизатори останаа основни за она што ние го сметаме за сицилијанска храна. Постојат очигледни рецепти кои доаѓаат директно од арапската кујна, како што се кускус јадења и оние што се нарекуваат „ала сарацена“, што значи„ на начин на Сарацените “или„ Арапите “.

Но, постојат многу повеќе помалку очигледни рецепти. Подолу се дадени неколку рецепти од различните курсеви за оброк, традиција за првпат користена во Арапска Шпанија (Ал Андалус). Го давам сицилијанскиот рецепт (многумина се од прекрасниот локалитет Сицилија во Феста), а потоа, за забава, понекогаш го давам стариот, средовечен, арапски рецепт.

Јас користам како извор за арапските рецепти древна книга за готвење Ал Андалус, од 13 век, што ги запишува рецептите што се користат во целиот арапски свет од најмалку 900 година. Го прикажувам на страница на оваа страница и го нудам како бесплатна PDF книга.

Еден рецепт во книгата, копиран од писар од разни други книги за готвење од таа ера и порано, е наречен „Сицилијанска чинија“ и е благо зачинето јадење со месо и кромид, 1 дел месо до 3 дела кромид. Преливот од типот омлет е типичен за тој период, како и додадените ќофтиња и бојата на шафран. Златните јадења се сметаа за среќа.

Сицилијанско јадење (13 век)

Земете дебело месо од градите, рамото, ребрата и другите делови [обично претпоставува овчо или јагнешко месо], во износ од ратл [1 ратл= 468g/1lb] и пол. Ставете го во тенџере со малку вода и сол и уште три штракаат [1 ратл= 468g/1lb] кромид.

Потоа ставете го на умерен оган, и кога кромидот е готов и месото е „превртено“, фрлете четири лажици масло, бибер, цимет, кинески цимет [касија], боцкар и ќофтиња. Завршете го готвењето.

Кога месото е готово, покријте го со јајца тепани со шафран, или можете да го оставите без покривка, како што сакате, [и варете го или] во рерната [јавен леб] или дома.

Антипасти

Рецепт за пржени закуски од модар патлиџан и сирење

1 патлиџан, еден scamorza сирење, околу 12 листови мудрец, малку брашно, 2 јајца, масло за пржење, сол

Исечете го патлиџанот на тенки кругови, а потоа исечете ги круговите на четвртини како парче пита. Исечете го scamorza сирење на ист начин за да имате половина повеќе парчиња тврдо сирење во облик на парчиња модар патлиџан.

Сендвич секое сирење парче помеѓу две парчиња модар патлиџан. Завиткајте околу секој од сендвичите лист мудрец и зацврстете го со чепкалка за заби.

Натопете ги грицките во изматено јајце, а потоа посипете ги со брашно. Повторете го овој процес доколку е потребно за да ги премачкате добро. Потоа пржете ги на врело масло неколку минути. Исцедете ги на хартија, а потоа послужете ги веднаш.

Рецепт за прскани патлиџани [пржени во тесто] (13 век)

Земете слатки [модри патлиџани] и поделете ги на ленти попречно или по должина и нежно варете. Потоа извадете од водата и оставете да се исцеди и малку да се исуши.

Потоа земете бело брашно и матете со јајце, бибер, коријандер, шафран и малку murri naq [користете соја сос]. Кога е како густа супа, ставете ги тие патлиџани во неа [за да ги премачкате] и пржете [ги] со масло во врелата тава. Затемнете ги. Потоа потопете ги [во тестото] и направете втор пат [испржете ги] и трет [потопете и варете].

Прими аскути

Ориз со млеко и слатки костени

350 грама ориз, 300 грама слатки костени, 70 грама путер, 1 литар млеко, 1 кромид, ловоров лист, семе од анасон, сол и бибер

Варете ги слатките костени 5-8 минути. Потоа излупете ги од лушпата и кожата, и исечкајте ги на коцки. Во тава растопете 50 грама путер. Додадете ситно сецкан кромид, лажичка анасон семиња и ловоров лист. Гответе додека лушпата не се раствори.

Додадете го оризот и промешајте додека се готви со смесата неколку минути. Потоа додадете го млекото и костените исечкани на коцки. Оставете да зоврие, па намалете го огнот за да зоврие. Додадете сол и бибер и продолжете да го готвите оризот, мешајќи го често, додека не се свари. Потоа додадете ги преостанатите 20 грама путер. Послужете веднаш.

Подготовка на ориз варен над вода [во двоен котел] (13 век)

Земете ориз измиен со топла вода и ставете го во тенџере и фрлете го на него свежо, чисто млеко свежо од молзење. Ставете го ова тенџере во бакарен котел со вода до половина или малку повеќе [во двоен котел, бејн-мари]. Наредете го бакарниот котел на оган и тенџерето со оризот и млекото добро натопени во него, така што не се врти и се чува од оган. Оставете да се вари без мешање.

Кога млекото ќе се исуши, додадете повеќе од ист вид млеко, така што оризот се раствора и е готов [додадете млеко и варете додека оризот не заврши]. Додадете свеж путер и гответе го оризот со него.

Кога оризот е готов и растворен, тргнете го тенџерето и промешајте го со лажица додека не се олабави. Потоа фрлете го на чинија и израмнете го [формирајќи тркалезно лепче]. Посипете го со мелен шеќер, цимет и путер и користете.

Со истиот рецепт се готви иритација [сушени тестенини], фидауш [свежи тестенини] и thar d al-laban [пудинг од млечен леб].


Зупе

Ballофтиња во супа од лимон

300 грама мелено јагнешко месо, две стебленца нане, еден куп босилек, сол и бибер, 20 грама путер, 1 чешне лук, 1 мал кромид, 1/2 лимон, 400 грама тиквички, 1 литар супа

Мешајте го месото со сецканото нане и неколку сецкани листови босилек и зачинете со сол и бибер. Од смесата направете ќофтиња.

Растопете го путерот во тава и додадете го исечканиот лук и кромид. Гответе го полека. Додадете го остатокот од сецканиот босилек и сокот од лимон и тоа е сечкана кора. Гответе една минута, а потоа додадете ситно исечкани тиквички. Гответе една минута, а потоа додадете ја супата.

Доведете ја супата да зоврие, зачинете со сол и бибер и додадете ќофтиња. Гответе додека ќофтињата не завршат. Можете да додадете супа ориз и во садот, ако сакате.

Подготовка на ќофтиња од секое месо што сакате (13 век)

Земете месо исчистено од тетивите и додадете малку маснотии и измерете го с until додека не стане како мозок, и одберете ги тетивите. И фрли на него мури [користете соја сос], масло, зачини и кромид удирани со цилинтро и сол, или сокови од ова, и малку фино брашно, малку вода и јајца. Фунтирајте с until додека не се измеша. Ставете тенџере со супа на оган, и кога врие, фрлете во него ќофтиња и варете додека не завршите. Извади и служи, дај Боже. А ако се пржи во тава со масло, исто е добро, дај Боже.

Второ карне

1,2 килограми пилешко исечено на парчиња, 1 мал кромид, 4 чешниња свеж лук, 30 грама мелени борови ореви, 3 парчиња леб, магдонос, маслиново масло, сол и бибер, вода

Загрејте 2 лажици маслиново масло во тава. Додадете ги исечканиот лук и кромид и оставете да се сварат малку. Додадете парчиња пилешко, зачинете со сол и бибер и оставете ги да се варат 10 минути.

Мелете го заедно лебот и боровите со лажица масло. Додадете ја оваа смеса во пилешкото. Додадете сецкан магдонос. Добро измешајте.Додадете врела вода за да го покриете пилешкото. Покријте го тенџерето и оставете да се готви на тивок оган 30 минути, или додека не омекне.

Отстранете го капакот и продолжете со готвењето за да испари течноста додека сосот не стане густ.

Рецепт за Муразија (13 век)

Тоа е едно од јадењата на Африка и земјата на Египет.

Земете исчистена кокошка, исечете ја со она за што е споменато z rab ja, [малку сол, бибер, коријандер, цимет, шафран и доволно оцет и свежо масло.]

И кога ќе биде готово, додајте ги „очите“ на сливи натопени со оцет и масло, а исто така и хинап и бадеми, и може да го направите задебелено со излупени бадеми [со вода].

[Во Ал-Андалус се нарекува & quotал-асами,& quot боја на темно килибар. Во Маракеш тоа е садот за `Ид ал-кабир.]


Долчи

За полнење: рикота, шеќер (може да биде шеќер во прав), захаросани плодови, парчиња чоколадо. За лушпа: 500 грама брашно, две жолчки, 25 грама алкохол, 20 грама маснотии од вилушка, вино и маснотии за пржење.

За лушпа: Замесете брашно, маснотии, жолчки, алкохол и доволно вино додека не добиете цврсто тесто. Оставете да отстои 1/2 час. Потоа развлечете го на дебелина од 2-3 милиметри и исечете кругови со дијаметар од околу 10 сантиметри. Завиткајте го тестото околу формите за каноли. Формуларите некогаш биле направени од шеќерна трска, но денес се достапни во нерѓосувачки челик. Спржете ги длабоко во маснотии. Кога ќе поруменат, тргнете ги од маснотиите и оставете ги да се изладат на апсорбирачка хартија. Потоа отстранете ги канолите од канели.

За полнење: Измешајте ја рикотата со шеќерот по вкус. Поминете го низ сито или измешајте го во миксер за да добиете кремаста паста. Додадете овошје и чоколадо и добро измешајте.

Наполнете ги канолите со филот. Рамнете ги краевите на филот и покријте ги со сецкани бадеми. Покријте ги канолите со шеќер во прав.

Полнети Кананит , Фрид Каноли [лушпи од каноли и полнење марципан] (13 век)

Фунта бадем и орев, бор ореви и ф'стаци многу мали. Фунти [шеќер] добро и измешајте со бадемот, оревот и остатокот. Додај во пастата пиперка, цимет, кинески цимет [касија] и боцкар. Замесете со потребната количина обезмастен мед [за да се спои] и ставете во тестото цели борови ореви, исечете фстаци и бадеми. Измешајте с all и потоа наполнете го кананит [школките] што сте ги направиле од чисто пченично брашно.

Нејзина подготовка [на школките]. Замесете ситно бело брашно со масло и направете тенки лебови со него и пржете ги во масло. [Или подетално] Тестото добро замесете го со масло и малку шафран и расукајте го во тенки рамни лепчиња. Истегнете ги преку цевките [кананит] од трска [цевки од каноли], и ги сечете [деловите од трска] како што сакате, мали или големи. И фрлете ги [во тава полна со масло], откако ќе ги завиткате околу трската. [Кога ќе се сварат и оладат] Извадете ги од околу трската.

Наполнете ги [лушпите] со полнење и ставете ги во нивните краеви цели ф'стаци и борови ореви, по еден на секој крај, и оставете ги настрана. Кој сака да се полни со шеќер или сецкан бадем, ќе биде подобро, ако сака Бог.

[Името доаѓа од множина на & quotqanut & quot што значи бастуни или цилиндри. Овие каноли се потенки од многуте денешни масивни каноли. Ова се повеќе битови со големина на залак, веројатно не подебели од прст.]

Конфетера

1 килограм дуња, 1 лимон, 1,2 килограми шеќер, 1 литар вода

Исчистете, отстранете го семето и исечете ги на коцки дуња. Ставете во тенџере со водата и сокот од лимон и ставете ги на тивок оган. Се вари додека плодот не е целосно мек. Сето тоа турнете го преку сито, или измешајте во миксер, за да направите хомогена паста.

Потоа додадете шеќер и ставете го на оган 10 минути, постојано мешајќи. Истурете ја смесата во соодветни форми, навлажнета со вода или масло. Или можете да го истурите на послужавник или форма на леб. Оставете додека не се намести.

Паста од дуња [џем од дуња и желе] (13 век)

Земете а ратл [1 ратл= 468g/1lb] дуња, исчистена од семето и исечена на мали парчиња. Удирајте добро додека не е како мозок [или изрендајте]. Гответе го со три штракаат [1 ратл= 468g/1lb] мед, исчистен од неговата пена [загреан и обезмастен], додека не добие форма на паста.

Исто така, е направен од друг, поневеројатен рецепт: земете го како што рековме порано и гответе го само во вода додека не излезе неговата суштина. Исчистете ја водата од нејзините седименти и додадете ја во еднаква количина шеќер. Направете го тенок и транспарентен, без црвенило [варете го додека не се осветли и згусне, а она што сте го направиле ќе остане во оваа состојба [желе].

Неговите придобивки: го осветлува стомакот што страда од жолчка, ја потиснува горчината во устата и го возбудува апетитот. И велам дека ги спречува лошите пареи да се издигнат од стомакот до мозокот [варење].

Марципан

Тестенини Реале (Кралска паста) - сицилијански марципан

1 килограм мелени бадеми, 1 килограм шеќер, ванила, 250 грама вода

Варете го шеќерот со вода додека не се захаросани, не направи конец помеѓу прстите или направи топка во вода или користете термометар за бонбони. Тргнете го од оган и измешајте ги со вкус на ванила и мелените бадеми. Исклучете го на влажна или подмачкана мермерна плоча и оставете да се излади. Потоа месете го додека не стане мазно и компактно. Обликувајте и декорирајте на парчиња со големина.

Санбасак [фигури за марципан] (13 век)

Порано се правеше во Маракеш, во куќата на принцот на верниците, Абу Јусуф ал-Мансур, Господ помилуј го.

Земете бел шеќер и растворете го и измешајте го со розова вода. Потоа ставете бадеми удирани како тесто и нежно промешајте додека не се соедини и не стане како полнењето на кахирија [како марципан].

Потоа тргнете го од оган, а кога е млако, ставете лук, каранфилче, малку ѓумбир и мала количина мастика, откако прво ќе ги растворите овие мелени зачини во розова вода во која веќе е растворен камфор, мошус и исечете бадеми. Победете го сето ова и месете го додека едниот дел не се спои со другиот.

Направете кругови со големина на ka ks [бисквити, колачиња] и направете топчиња во форма на портокали и наликуваат на јаболка и круши, додека не се потроши марципанот. Вкусно е, и се вика санбасак на исток, и тоа е санбасак на кралевите.

[Овој марципан е малку позачинет и има камфор и мошус заедно со сецкани бадеми. Денес, овие видови фигури се сушат и насликани со бои за храна за да личат на облиците што ги имитираат.]


Беванде

200 грама врела вода, 200 грама ливчиња од роза, 2 лажички сок од лимон

Ставете ги ливчињата од роза во контејнер што можете херметички да ги запечатите. Потоа истурете ги со врела вода и сок од лимон. Промешајте добро. Запечатете го садот и оставете го најмалку 12 часа. Потоа филтрирајте ја водата и користете.

За да го чувате подолго, мора да направите сируп од него. Додадете 200 грама шеќер и варете го додека не се раствори шеќерот. Чувајте го во херметички затворен сад.

Сируп од свежи рози и рецепт за правење (13 век)

Земете а ратл [1 ратл= 468g/1lb] свежи рози, откако ќе ја отстраните нечистотијата од нив, и покријте ги со само зовриена вода еден ден и една ноќ, додека водата не се излади и розите се распаднат во водата. Филтрирајте го и земете го чистиот дел од него.

[За да го направите сирупот] додадете го а ратл [1 ратл= 468g/1lb] шеќер. Гответе го сето ова додека не добие форма на сируп.

Пијте една Акија [1 qiya = 39g/7tsp] од ова со две топла вода. Неговите придобивки се на почетокот на капнување [оток од вода, едем], и го зајакнува желудникот и црниот дроб и другите внатрешни органи, и ја олеснува конституцијата во ова е за восхит.

Крем

2 жолчки, 3 лажици шеќер, 2 лажици брашно, сол, рендана кора од 1/2 лимон, 1/2 литар млеко

Во тенџере, измешајте ги жолчките со шеќер, сол и кора од лимон. Додадете малку млеко и добро измешајте. Ставете на тивок оган, или во бејн-мари (двоен котел) и варете додека постепено го додавате млекото, мешајќи постојано. Оставете да врие околу 5 минути, додека мешате.

Бела Филдахаја Со млеко е источно [сладок пудинг] (13 век)

Земете а ратл [1 ratl = 468g/1lb] и пол свежо млеко и ставете го во тинџир на благ оган. Додадете една четвртина ратл [1 ratl = 468g/1lb] разредена паста од скроб и една ратл [1 ratl = 468g/1lb] свежо масло. Промешајте и потоа додадете две штракаат [1 ratl = 468g/1lb] удар на бел шеќер и промешајте додека не заврши. Ставете го во чисто глинено јадење и послужете го.

Посетете ја страницата Сицилија во Феста за многу одлични рецепти на италијански јазик.

За рецепти на англиски јазик посетете ја италијанската храна на About.com.

Веб -страница на писателот за храна Клифорд А. Рајт. Тој е специјализиран за медитеранска храна, готвење и рецепти. Капацитет 1 ml = 1/5 лажичка 5 ml = 1 лажичка 15 ml = 1 лажица 34 ml = 1 течност мл. 100 ml = 3,4 мл течност. 240 ml = 1 чаша 1 литар = 34 мл течност. 1 литар = 4,2 чаши 1 литар = 2,1 пички 1 литар = 1,06 квартови 1 литар = 0,26 галон Тежина 1 грам = .035 унца 100 грама = 3,5 унци 500 грама = 1,10 фунти 1 килограм = 2,205 фунти 1 килограм = 35 мл.


Ајде, ајде да се подготвиме за италијанска турнеја со храна!

Извинете, но навистина сум пристрасен. Не можев да ја започнам мојата турнеја по најдобрата храна во Италија, ако не со … мојата сакана пица од Неапол!

Нема ништо подобро од одење по тесниот “виколи” во Неапол. Следејќи го вашиот нос, мирисот на брашно, печка на дрва и сос од домати, веројатно ќе го најдете најдоброто “пица портафоogо” некогаш.

Тоа се случува цело време во стариот дел на нашиот град, па затоа, ако сте на посета преку Сан Грегорио Армено (Божиќна алеја), бидете подготвени. Таму сеуште можете да најдете вкусна пица која се користи како улична храна, за само 1,50 €, директно од рерната.

Брзи врски до објавување содржина

Вистинска наполитанска пица

Разликата помеѓу нашата пица и онаа што можете да ја најдете во другите делови на Италија, лежи с in во кората. Вистинска наполитанска пица е мека и тесто. Мора да има убава, воздушна, надворешна кора дебела 1 инч, полна со мали меурчиња. Дали знаевте дека е потребно помалку од 1 минута да се готви во рерна на дрва?

Во Рим тие имаат своја верзија на пица. Многу е тенок и крцкав, и се вика “пица ала романа” или “пица ала пала“. Ако ги прашате луѓето во Неапол, тие ќе го „искршат“ носот: пица? Тоа воопшто не е наша пица!

Морам да признаам дека јас не сум голем фан, но како би можел да бидам? С still уште се сеќавам кога тато ме донесе на стариот пазар за риби во Неапол.

Јас не бев повеќе од дете и го истражував овој древен дел од големиот град, држејќи пица портафоглио во моите раце. Може да купите еден за само неколку центи! Поминете неколку дена во Неапол и ќе разберете зошто може да предизвика зависност!

Најпопуларните јадења во Неапол

  • Шпагети кон ле вонголе: Знаете шпагети, нели? Па, во Неапол ги правиме најдобрите шпагети со школки. Тие можат да бидат зачинети или не. Една верзија дозволува домат (обично го јадеме за време на божиќните прослави), а другата е многу поедноставна: шпагети, маслиново масло, школки, лук и свеж магдонос.
    Шпагети con le vongole е исто така моето омилено јадење кога го посетувам островот Процида во Јужна Италија!
  • Раге: Секој нона и мама во Наполи ја поминуваат половина сабота навечер и неколку часа во недела наутро за да го подготват својот раг. Секој од нив користи специфичен рецепт што се одвива во семејството, но pasta al ragù е дефинитивно неделна традиција во Неапол. Јас никогаш навистина не сум јадел лош партал во мојот живот (с) уште). С Nap уште има места во Неапол каде што можете да јадете традиционална, домашна, рага. Прочитајте каде да одите и научете за уште неколку традиционални јадења во Неапол овде
  • Моцарела ди буфала (биволска моцарела): Можеби најпопуларното свежо сирење во светот. Толку многу места (исто така во Италија) се обидуваат да го копираат традиционалниот рецепт, но овде, во регионот Кампанија, ја имаме најдобрата верзија досега. Моцарела ди буфала е направена со свежо медитеранско биволско млеко. С still уште е рачно изработена, а исто така адресирана како „бело злато“. Додадете го на вашата италијанска листа со кофи за храна, особено ако планирате да го посетите Неапол
  • Лимончело: Ако планирате патување до брегот на Амалфи, лимончело треба да биде на вашата листа на работи што треба да ги пробате. Дури и ако не пиете, овој пијалок направен со кожи од лимон е апсолутно вкусен, бидејќи мирисот на лимоните Амалфи не е како ниеден друг! Осигурајте се дека го купувате традиционалното (на него треба да стои Амалфи напишано некаде на етикетата) бидејќи оние што се продаваат од големите брендови се премногу силни и немаат никаква врска со „нашето“ лимончело! Овде можете да најдете неколку совети за да разберете каде да останете на брегот на Амалфи! Ако планирате да купите Лимончело меѓу вашите сувенири од Италија, проверете дали прво сте ги прочитале правилата за TSA за да видите дали можете да го вратите дома! Мојата листа на најдобри патувања на брегот на Амалфи, вклучувајќи фабрики за лимончело и насади со лимон, треба да ви помогне!
  • Кафе еспресо: Можеме да кажеме дека тоа е уште еден потпис “чинија“Во Неапол. Факт е дека овде сме во зависност од еспресо и затоа наутро е подобро ако никој не разговара со нас, освен ако не испиеме шолја кафе (на неаполски: ‘Na tazzulella e’ cafè) прво! Влезете во бар во Наполи, нарачајте појадок (обично тоа е печиво и кафе или капучино) и започнете да разговарате со бармен/барчинка. Тука сме многу пријателски!

Tonnarelli cacio e pepe во Рим

Иако наполитанците и Римјаните можеби не се согласуваат за најдобриот рецепт за пица, ако планирате да го посетите Рим, сепак ќе најдете некои од најпопуларните јадења во Италија.

Јадењето што ви предлагам да го пробате е Шпагети кацио и пепеНа Додека во класичниот рецепт се користат тестенини тонарели, во денешно време е многу почесто да се најдат шпагети. Cacio e pepe е кремаст сос направен со сирење пекорино Романо и црн пипер, мелен свеж.

Неколку ресторани сакаат да додаваат исецкани ореви на врвот, но дефинитивно е повеќе “модерна” верзија на традиционалниот рецепт. Everyе најдете cacio e pepe на секое мени во Рим.

Вообичаените цени “за локалните жители” никогаш не се генерално над 10 €. Просечната цена на tonnarelli cacio e pepe е околу 8€, но секако зависи од ресторанот. Ако чинат повеќе од 11-12€ , тоа е туристичка стапица. Летајте будали!

Најпопуларните јадења во Рим

  • Абакио Скоттадито: Јадевме вкусно абакио скатадито за време на нашето историско патување во Туска Витербезе, за да можеме со сигурност да кажеме дека ова јадење е вкусно каде и да го јадете, се додека е ’ во регионот Лацио. Тоа е солено, печено јагнешко месо. “Скоттадито” значи “запалување на прстите ”, и е ’s затоа што е популарно да се јадат јагнешките ребра со прстите додека се уште#жешко! Во регионот Лацио тие често го јадат ова јадење на Велигден
  • Шпагети ала карбонара: Алдо е супер-фан на карбонара, но му се допаѓа неговата сопствена верзија која е со тестенини од букатини. Традиционалниот рецепт (што ќе го најдете насекаде, бидејќи е многу популарна италијанска храна) се подготвува со тестенини шпагети или ригатони. Се служат со вкусен крем сос направен со свежи јајца, крцкави парчиња сланина, црн пипер и сирење Пекорино. Мојот сопруг веројатно би јадел карбонара секој ден ако може!
  • Carciofi alla giudia: Ова е вегански рецепт с long додека не ги посипете артишоките со сирење (и онака не е во традиционалниот рецепт!). Ciе најдете Carciofi alla giudia само во Рим и дефинитивно треба да ги пробате! Виолетовите артишоки се мијат и се подготвуваат така што се што е можно поотворени. Потоа се пржат, а готвачот се грижи да не ја сменат формата. Откако ќе се настинат, тие повторно се туркаат без да се скршат (мора да изгледаат како расцветани цветови) и повторно се пржат. Единствената друга состојка што е дозволена е#сол! Ако имате намера да ја посетите Италија на пролет, ќе можете да ги јадете најсвежите артишоки досега!

Најдовме неколку убави ресторани што прават вкусна Carciofi alla giudia во Трастевере, најдете повеќе информации во нашата маршрута за посета на Рим за 4 дена.

Тестенини ал песто во Cinque Terre

За време на нашите бескрајни, романтични италијански бегства, ние секогаш се обидуваме да ги јадеме најдобрите видови храна во Италија. Кога станува збор за песто, има само едно место каде што можете да отидете: Ovaенова.

Уште подобро е ако можеме да јадеме вкусно трофи ал песто (или тестенини од лингвин) во Чинкер Тере. Тука всушност ридовите се покриени со грмушки од босилек.

Вистинскиот за правење песто има мали лисја и силен мирис. Јадењето песто навистина е како да имате вкус на Италија: е вкусно и треба да го пробате во неговата оригинална верзија.

Многумина од нас во Неапол (вклучително и мене) подготвуваат домашно песто, но тоа не е традиционалното, бидејќи во Неапол нашиот босилек има големи лисја: ова влијае на вкусот.

Италијанското песто геновесе се прави само со лисја од босилек, маслиново масло, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino cheese DOP, лук и борови ореви.

Тестото ал песто може да биде малку поскапо во Чинкер Тере, бидејќи областа е многу туристичка и убава, но не треба да чини повеќе од 10-15€.

Најпопуларните јадења во регионот Лигурија

  • Focaccia genovese (o con le cipolle): Фокакцијата изгледа малку како пица, но не е така. Тестото е различно, и се готви само со прелив од маслиново масло, груба сол и рузмарин. Сечеше на квадрати и генерално се продаваше топло. Има и верзија која има кромид на врвот
  • Фокација ди Реко: ова традиционално јадење е уште една варијација на фокаките, но е многу тенка бидејќи не користат квасец. Можете исто така да најдете верзија со сирење, “Focaccia di Recco al formaggio“: ако го направите, апсолутно купете парче затоа што е вкусно!
  • Coniglio alla ligure: Оваа чорба од зајаци е особено добра и потребно е доста време да се подготви правилно. Тоа е една од оние многу популарни италијански јадења што не ја знаат многу луѓе од странство, па ако сте во посета и сакате да јадете вистинска италијанска храна во Италија, проверете дали го пробате ова јадење. Оригиналниот рецепт е древен: тие готват зајак со маслинки и борови ореви со часови и часови додека месото не стане многу нежно. Јум!

Рисото ало заферано во Милано

Сфативме дека рифото ало заферано е дека кога и да одлучиме да поминеме време во Милано, се грижам да прашам неколку совети во секој ресторан во кој одиме. Резултатот е дека јас станав одличен готвач на рижото, барем според пријателите и семејството.

Дури и ако нашето срце е во Неапол, никогаш не можеме да кажеме не на одлично рижото ала миланезе (друго име за истото јадење што можете да го најдете на менито)! Кога јадете во Италија, запомнете дека доброто рижото секогаш мора да биде многу кремасто.

Додека другите земји прават различни видови рижото, овде, освен ако не е “insalata di riso” (салата од ориз), мора да биде кремаста, сосот да се топи во устата.

Имаше долга техника за тоа, и тие ја совладаа во Милано. Нивното рижото со потпис е (се разбира) миланецот, со шафран, Parmigiano Reggiano DOP, путер и малку кромид.

Најпопуларните јадења во регионот Ломбардија

  • Cotoletta alla milanese: едно од најпознатите италијански јадења во светот, особено затоа што на сите им се допаѓа, на англиски јазик ’s “Телешко миланези“. Тоа е котлет од телешко месо, печено и пржено во путер. Путерот се истура врз котлетот и некои луѓе сакаат да додадат малку свеж лимон на врвот. Обично се служи со компири. Според тоа каде ќе го јадете во Милано, може да чини до 27-30 €На Ако плаќате толку, бидете сигурни дека јадете во гурмански ресторан, инаку … ’ е измама!
  • Панетон: како што знаете, ги сакам божиќните пазари во Милано. Во случај да сте во посета на свеченоста и се прашувате што да јадете во Италија, исто така можете да го вратите дома и да купите „Панетон“! Оваа слатка торта како леб е по потекло од Милано и е прилично висока (најмалку 15 см). Обично содржи захаросани плодови, суво грозје и кора од лимон. Можете да го купите индустриски кои можат да чинат дури и 3-7 €, или оние рачно изработени, кои се многу поскапи. Се разбира, овие вторите се најдобри!
  • Ossobuco con il risotto: варијација на Рисото ала миланезе, ова јадење е исто рижото, служено со бавно варен стек од осо буко (коска на сржта). Обично готват во зима во Милано и целиот регион Ломбардија.

Бистека ала Фиорентина во Тоскана

Јас и Алдо јадевме само стек што мораше да биде добро подготвено. Розовата нијанса во средината веќе беше премногу (знам!). Потоа, за време на патувањето во Фиренца со нашите пријатели од Тоскана, н convinced убедија да го пробаме стекот Фиорентина. Чудно, иако ова месо беше во суштина сурово во средината и#8230 беше вкусно.

Магијата лежи во сечењето, и во фактот дека добитокот од Кјанина јаде само трева: добрата бистека ала фиорентина, исто така, треба да се остави да виси 15-21 ден пред да можете да го јадете.

Ова му дава карактеристичен вкус на месото, па дури и ако не ви се допаѓа вашиот бифтек многу ретко …, ќе се премислите кога јадете едно од главните италијански јадења што не сте ги нашле на друго место во светот.

Се разбира, додека цените на храната во Италија се менуваат доста од регион во регион, во Тоскана, бистека ала фиорентина може да биде особено скапо.

Месото има цена по тежина, така што треба да прашате колку сакате пред да го донесат. И бидејќи во основа е Т-коска, мора да ја пресметате и тежината на самата коска.

Најпопуларните јадења во Тоскана

  • Папа ал помодоро: Мора да се јаде во Тоскана за која не знаат многу туристи. Направено е со леб од Тоскана (што нема сол), домати, маслиново масло, босилек, лук, сол и бибер. Тоа беше јадење потекнува од земјоделците кои немаа многу. Дури и денес не е премногу скапо. Обично можете да платите од 5 до 11 € макс
  • Лампредото: ако успеете да јадете Лампредо, вие сте некој вид бог за храна. Willе бидеме многу искрени со вас, признавајќи дека никогаш не успеавме. Всушност, Лампредото е традиционално јадење од Фиренца, направено со шкарт и стомак на крава. Нашите пријатели од Тоскана се на глава за Лампредото: во Фиренца е прилично евтино (помалку од 4 € обично) и се служи на ролна леб
  • Кацико: Оваа риба чорба може да се најде и во Тоскана и Лигурија, но особено поврзана со Ливорно и Виареџо. Се прави со најмалку 5 различни видови риби и школки и се готви во супа од зеленчук. Обично порциите се прилично големи и доаѓаат со две огромни парчиња леб. Може да биде прилично скапо, во опсег што оди од 25 € до 35 €На Вкус на море, повеќе од вкус на Италија!

Равиоли ала зука во Ферара

Секоја италијанска турнеја за храна обично ја наведува Болоња, која традиционално е едно од најдобрите места за храна во Италија. Во овој случај, дозволете ми да ви предложам и патување во Ферара.

Јадење со потпис таму е Равиоли ала зука (Равиоли од тиква). Рачно изработени тестенини исполнети со слатка тиква, зачинети со рендан Пармиџано Реџиано.

Целиот регион Емилија Ромања е познат затоа што прават секакви наполнети тестенини: тортели, агнолоти, равиоли и уште повеќе. Може да се полнат со месо, зеленчук, па дури и риба, во некои случаи.

Цената зависи од полнењето и од местото каде што јадете. Обично за јадење како Равиоли ала зука треба да платите 11 € во просек по порција.

Најпопуларните јадења во Емилија Ромања

  • Тортелини: Како што веќе споменав, Болоња, Ферара и Емилија Ромања воопшто се местата каде што можете да ги најдете најдобро наполнетите тестенини досега. Тортелини се помали од тортели и обично се служат во лесна супа. Тие се едно од најтрадиционалните божиќни јадења во Емилија Ромања. И тие исто така доаѓаат сушени! Е ги најдете во секоја продавница за храна, а исто така ќе направите одлични сувенири од Италија што можете да ги донесете дома! Обично можете да купите кутија тортелини (обично 250 гр или 500 гр) за помалку од 4 €
  • Ragù alla bolognese (Болоњски сос): овој сос од домати е прилично различен од оној што го подготвуваме во Неапол. Исто така, е сос базиран на месо, но користи мелено говедско месо. Во Италија обично ги додаваме во тестенини со рамна форма лазањи, талијатели, папардел или фетучинНа Најчесто ќе најдете лазањи со рачка ала болоњезе насекаде, околу 8 € -12 € во просек
  • Салуми (излечиво месо): Регионот Емилија Ромања ги има едни од најдобрите излекувани меса во Италија. Обично ги наоѓате во менито како “tagliere di salumi” или слична фраза. Тоа укажува на послужавник или чинија каде што ви служат неколку суво месо, од Италијански пршута (шунка) до салам (сушен колбас), мортадела и така натаму. Додека mortadella con pistacchio (да, навистина има фстаци внатре!) Потекнува од Емилија Ромања, во Рим можете да ги јадете и нивните вкусни Focaccia romana con mortadellaНа Тоа е парче мек леб фокачија исполнет со свежа, миризлива мортадела. Вкусен ручек кој доаѓа за пониски од 3 €На Ако ве чини повеќе од 5 €, одете на друго место: тоа е уште една туристичка стапица!

Тирамиса во Верона

Верона е еден од најромантичните градови во Италија, бидејќи е дом на Ромео и Јулија. Тука е популарно и затоа што е дом на една од најпознатите италијански јадења: тирамиса!

Оригиналниот италијански рецепт е роден во регионот Венето и е направен со еспресо кафе, маскарпоне сирење, свежи јајца, Савојарди (дами прсти) и малку какао во прав.

Денес, можете да добиете добар парче Тирамиса во скоро секој ресторан во Италија. Можете веднаш да забележите дали е квалитетна Тирамисù затоа што во ефтината верзија се користи шлаг наместо маскарпоне сирење (што е поскапо).

Сега се во тренд неколку нови верзии. Tiramisù alle fragole (јагода Тирамиса), која е летно уживање, се служеше прилично ладно, но не замрзнато.

И на Крит ialил во регионот Лацио, исто така, имав шанса да јадам вкусно Tiramisù al pistacchio (Фисташка Тирамиса). Никогаш не знаев дека постои и боже. Беше толку добро! Просечната цена за порција тирамиса е 4-5€ во Верона или Венеција.

Најпопуларните јадења во Венето

  • Риси е биси: Ова јадење традиционално се подготвува во Венеција, Верона и Виченца. Тоа е мешавина од супа и рижото со боранија, со прскање италијанска панчета (коцки сланина). Најдоброто risi e bisi е подготвено со ориз што доаѓа од целиот регион Венето, така што би можеле да кажеме дека е вид на јадење од фарма до маса
  • Полента: вистинската италијанска палента е јадење направено со варено пченкарно брашно. Се служи како топла каша, обично со колбаси, месо или леќа. Но, овде во Италија вообичаено е да се излади во лепче што потоа се пече, пржи или пече на скара (на парчиња). Кога го правиме тоа дома, обично е инстант палента, да готвите само додавајќи вода и да бидете многу внимателни, така што нема да морате да јадете грутки. И ако е премногу, го зачувуваме за следниот ден, потоа го печеме со сирење и на крајот со салума. Се викаше polenta pasticciata (буквално “збркана палента“!)
  • Сарде во сар: Ова не е вашата типична храна во Италија, бидејќи можете да ја најдете само во Венеција. Секако, тие го готват ова јадење и во околните области, но се роди во Венеција како јадење за сиромашните луѓе и никогаш навистина не се готви опширно надвор од регионот Венето. Направено е со пржени сардини, кромид, оцет, борови ореви и суво грозје.

Orecchiette alle cime di rapa во Пуugа

Orecchiette alle cime di rapa е традиционална храна во Италија што можете да ја јадете во регионот Пуugа.

За време на летото патување во Саленто, имавме шанса да видиме како се прават тестенините од орикиета. Бабите во тој регион с still уште ги прават со рака, и додека очигледно може да изгледа “лесно“, многу е комплицирано да се направи таа совршена форма на капа.

Не би верувале колку се брзи! Традиционалниот начин на готвење со зелена репка (користејќи ги само врвовите, кои се понежни), малку бибер и сардели во масло.

Вакво јадење во Пуugа чини 10 € просечно и вкусно е ’ Можете да купите сушена орекета како сувенир за храна од Италија во Пуugа дури и 2,50€На Се разбира, можете да ги најдете и во секоја продавница за храна во нашата земја, но тие не се толку добри!

Најпопуларните јадења во Пуugа

  • Пане ди Алтамура: овој леб традиционално се произведува во Алтамура, во близина на Бари. Seeе видите дека јадењето во Италија значи дека лебот се служи речиси со с everything, освен тестенините. Еден од најдобрите начини да го јадете овој леб е брускетаНа Печени парчиња леб со маслиново масло, парчиња црвени домати и босилек или лук
  • Бурата: Ова свежо сирење е една од познатите италијански јадења што дури и Италијанците понекогаш не ја вкусиле. Изгледа како моцарела сирење, но има различна форма и … изненадување. Кога ќе го отворите, ќе видите дека внатре е исполнет со свеж крем со парчиња свежо сирење. Наскоро се расипува, па мора да се јаде екстра свежо. Има верзија со путер одвнатре
  • Бомбардира пугли: Печени залаци говедско, обично валани со суво месо, сирење Пекорино, козјо сирење и свеж магдонос. Оваа италијанска улична храна може да биде многу евтина. Обично се продава на фестивал на ражен.

Каноли во Палермо

Каноли се веројатно најпопуларната храна во Италија, позната во целиот свет. Додека имам убави спомени за семејни патувања поминати во истражување на најдобрите плажи на Сицилија, немав време да ги пропуштам сицилијанските колачи премногу.

Не многумина знаат дека можеме да ги добиеме и во Наполи. Тие доаѓаат со брод секое утро и се продаваат во две продавници за кондиторски производи во пристаништето во Неапол, кај Моло Беверело.

Обично тие завршуваат пред пладне, затоа што … + и кој не ги сака каноли?

Имаме наполитански каноли овде, но тие се различни од оние што ги јадете во Палермо. На Сицилија, всушност, тие ги полнат крцкавите лушпи со овца и млечна рикота, малку цимет и (не секогаш) смачкани парчиња темно чоколадо. Тие треба да умрат за!

За жал, тие расипуваат многу брзо, бидејќи лушпата се мувлоса, затоа внимавајте да ги јадете веднаш штом ќе ги купите!

Најпопуларните јадења на Сицилија

  • Brioche con granita: моето најубаво сеќавање за нашите многу семејни лета поминати на Сицилија се поврзани со Brioche con granita. Тоа е сицилијанска закуска, но најмногу од с,, локалните жители ја сакаат како најдобар утрински појадок за време на топлата сезона. Сицилијанската гранита (лапавица) е различна од с anything друго што некогаш сте го пробале. Всушност, е кремасто со ситни парчиња мраз. Утрото имаат ладна Granita al caffè (еспресо слашина), прелиена со свеж шлаг. И, се разбира, многу топло “бриош пол тупо“, што е меко, воздушно и вкусно печиво. Бидејќи јас сум глупав и кога станува збор за фактите за храна во Италија, дозволете ми да ви кажам дека да, рецептот беше француски, но тие малку го искривија на Сицилија и сега го направија едно од нивните пецива со потпис
  • Арансин: во Јапонија имаат онигири. Во Сицилија … имаме Арансин. Овие топчиња од ориз се огромни и вкусни. Може да се направат од бел ориз, наполнети со месо, печени и пржени, или да имаат ориз со сос и зелен грашок. Исто така, верзијата на домати е печена и пржена. Тоа е вкусна улична храна која во Сицилија е ефтина, но вкусна. Во случај да ’ планирате да посетите, погрижете се да купите некои!
  • Cassata siciliana: Ова е уште една вкусна торта што доаѓа од Сицилија (ги добиваме и оние во Моло Беверело во Неапол, луѓето ги сакаат дури и повеќе од каноли!). Ова иконско печиво е сложен десерт направен со тава ди Шпања (пандишпан), слатко рикота сирење, марципан и захаросани плодови. Тоа е уште една од оние сицилијански колачи што треба да ги јадете во текот на еден ден. Забавен факт: секогаш кога одиме на Сицилија и се враќаме со брод во Наполи, семејството и пријателите не бараат од нас сувенири. Сакаат да купиме касат!

Зачинета ‘ндуја во Калабрија

Калабрија е регион каде што вкусот на Италија буквално значи дека сакате да јадете лава. Зошто? Бидејќи луѓето во Калабрија апсолутно ја сакаат својата храна зачинета. И мислам … навистина зачинета!

Peperoncino calabrese (лута црвена пиперка од Калабрија) во основа е мојот смртен непријател: јас апсолутно не можам да го јадам. Но, нашиот најдобар пријател и мојот сопруг апсолутно го сакаат тоа.

Кога одиме во Калабрија, секогаш се грижиме да купиме ‘Nduja. Тоа е особено зачинета свинска колбас што се шири и се продава во Калабрија.

Го додаваат во сос од рагу, го ставаат на пица, но храбрите можат да го јадат и на тенка парче леб. Дали споменав дека ќе почувствувате како оган гори во устата? Дозволете ми да знам дали сте доволно храбри да го пробате!

Најпопуларните јадења во регионот Калабрија

  • Maccheroni alla pastora: оваа популарна италијанска храна е традиционална во регионот Калабрија, дури и ако сега толку многу луѓе од цела Италија ја прават дома. Тоа се тестенини со макерони (исто така можете да користите пакери или ригатони) со парчиња солени колбаси, свежо рикота сирење, сирење Пекорино и малку црн пипер. Состојките го прават овој вид крем што се користи за тестенини: треба да се јаде многу жешко
  • Peperoncini piccanti ripieni di tonno: буквално … тие се ситни, зачинети црвени пиперки исполнети со туна, полнети во jидарски тегли и зачувани во маслиново масло. Теглите може да се купат како сувенири, но ќе треба да бидете екстра внимателни за да ги завиткате во неколку слоеви, бидејќи тие ќе мора да влезат во вашиот чекиран багаж
  • Cipolle e patate: Сите познати готвачи овде наведуваат дека една од најдобрите состојки за многу италијански јадења е ципола ди Тропеа. Овој црвен кромид се одгледува во регионот Калабрија и е сладок и вкусен. Обично се додаваат во салати, тие често се користат како прилог, главно промешајте пржени со парчиња жолт компир.

Бонус: италијански желато

Нашата италијанска турнеја за храна не можеше да заврши без да додадеме желато на нашата листа на иконични јадења. Италијанското желато е различно од сладоледот за меко сервирање што можете да го купите насекаде во светот.

Всушност, направено е со база на млеко и шеќер, и генерално е помало во маснотии од другите стилови на сладолед. Така, да, ова значи дека кога ја посетувате Италија, нема да морате да се чувствувате виновни за јадење тони желато!

Everywhereе најдете gelato каде и да одите во Италија. Осигурајте се дека претпочитате занаетчиски сладолед, можеби прелиен со шлаг. Дали знаевте дека во Италија можете да купите желато во а чаша, на конус, па дури и во а сладок бриош?

Оваа последна опција е многу популарна овде на југ, а особено на Сицилија. Во случај да не сакате да појадувате со сланина за еспресо, можете да се почестите со brioche con gelato: никој никогаш нема да знае за твојот грев!

Прочитајте го мојот водич за божиќни и зимски јадења ако ја посетите Италија во зима!

Закачете го за подоцна!

Овој пост е достапен и на: Италијано

Како соработник на Амазон, заработувам од квалификувани набавки (In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisisti idonei).

За Патување Дани

Данила Капуто е двојазична патописец која живее помеѓу Неапол и брегот на Амалфи (Италија). Таа патува и работи со нејзиниот сопруг Алдо, фотограф и видеограф. Нивниот блог ги прикажува нивните авантури низ светот, италијанската/европската култура и совети како да се биде одговорен патник. Можете да дознаете повеќе за нивните најнови патувања и нивниот живот на Инстаграм и Фејсбук.