Традиционални рецепти

Салса од јагленисан домат

Салса од јагленисан домат

Ништо не може да ја послужи оваа салса с still уште топла и свежо помешана. Светлиот сок од вар и тревниот цилинтро најмногу се подготвуваат директно од блендерот. Овој рецепт е од скарата на Валентина Текс Мекс во Остин, Тексас.

Состојки

  • 2 лажици екстра-девствено маслиново масло
  • 6 домати од сливи (околу 2 килограми), исечени на парчиња 1 ½ "
  • 1 серано чиле, грубо исечкано
  • ½ чаша лисја од цилинтро со нежни стебла

Рецепт Подготовка

  • Загрејте масло во средна тава со средна височина. Гответе домати, повремено мешајќи, додека малку не се јагленисаат, 7-10 минути. Намалете ја топлината на средно-ниско и продолжете да готвите, повремено мешајќи, додека сосот и соковите не се згуснат, 6-8 минути. Оставете малку да се излади.

  • Префрлете ги доматите во блендер и додадете сок од кромид, лук, чиле, цилинтро и вар. Пире на високо ниво до главно мазно, но сепак со одредена текстура; сезона салса со сол.

  • Направи напред: Салса може да се направи 2 дена однапред. Покријте и разладете.

Рецепт од Мигел Видал, BBQ на Valentina's Tex Mex, Austin, TX Прегледи

Планирајте ги вашите оброци, изградете ја вашата дигитална остава, чувајте рецепти и многу повеќе!

  • 1 1/2 килограми домати созреани од лоза, исечени на дебели парчиња
  • 1 среден кромид, исечен на дебели парчиња
  • 1 лажица растително масло
  • 2 лажици сецкан свеж цилинтро
  • 2 лажици сок од вар
  • 1 лажичка Lawry's® грубо мелено со магдонос лук сол
  • 1/4 лажичка McCormick® Чипотле Чили пипер

Клучни производи


Јагленисан домат и кромид салса

1 килограм домати, излупени и преполовени
2 големи жолти кромидчиња, секој исечен на 3 до 4 дебели парчиња
2 кловети лук
& frac12 лажиче семе од ким
1 цел конзервиран чипотел чили во адобо сос
1 лажица масло адобо сос
1 лажиче лисја од оригано
& frac12 лажиче пушена пиперка
& frac12 лажиче кошер сол
2 лажици ситно сецкан цилинтро
1 & frac12 лажиче свеж сок од вар

Хорхе де ла Торе
Декан за кулинарско образование
Универзитетот Johnsonонсон и засилувач Велс
Денвер

Оваа жива салса може да извршува повеќе задачи како натопи со чипс, прелив за тако и квасадила или зачини за пилешко, свинско или риба на скара. Јагленот на доматите, кромидот и лукот, потоа мешањето со пиперка и чиполи создава слоеви на чаден вкус. Сокот од вар и цилинтро се додаваат на крајот за да се додадат кисели и билни ноти.


Резиме на рецепт

  • Салса:
  • 8 сливи домати, преполовени и семки
  • 3 чешниња лук, излупени и смачкани
  • 1 мал кромид, излупен и исечен
  • 1 семки џелапе и лук пипер, четвртини
  • Спреј за готвење
  • ⅓ чаша сецкан свеж цилинтро
  • 3 лажици свеж сок од вар
  • ⅛ лажичка црн пипер
  • Тепсија:
  • 1 чаша сецкан кромид
  • 1 чаша свежи или замрзнати зрна од пченка
  • 1 чаша тиквички исечкани на коцки
  • 1 чаша сецкан црвен пипер
  • 3 чаши рендан варен пилешки гради
  • 1 лажица мелено лук
  • 2 лажички чили во прав
  • 1 лажичка мелен ким
  • 1 (10 унца) конзерва зелен зелен чили енчилада
  • 1 (4 унца) може исецкани зелени чили
  • 12 (6-инчни) пченкарни тортиillaи
  • 1 чаша (4 унци) рендано сирење Монтереј Jackек
  • 1 чаша (4 унци) распарчено фета сирење

За да подготвите салса, комбинирајте ги првите 4 состојки на плех обложен со спреј за готвење. Промешајте 20 минути или додека не се јагленисаат, мешајќи еднаш. Малку извадете од рерната. Ставете ја мешавината од домати во процесор за храна, додајте цилинтро, сок од вар и бибер. Процесирајте додека не се изедначи. Стави на страна.

За да подготвите тепсија, загрејте голема нелеплива тава на средно висока температура. Лесно премачкајте ја тавата со спреј за готвење. Додадете 1 чаша кромид, пченка, тиквички и пиперка испржете ги и почекајте 6 минути или додека не омекнат. Додадете пилешко и следните 5 состојки (преку зелените чили) пржете и изедете 2 минути или додека не се загреат темелно. Тргнете од оган.

Нанесете 1/2 чаша салса на дното на сад за печење со големина од 13 x 9 инчи, обложен со спреј за готвење. Наредете половина тортиillaи преку салса. Лажица 2 чаши пилешка смеса рамномерно над тортиillaи. Врвот со 3/4 чаши салса. Посипете со 1/2 чаша од секое сирење. Повторете слоеви, почнувајќи од преостанатите тортиillaи и завршувајќи со преостанатите сирења. Печете на 350 степени и 25 минути додека не станат меурчиња.


Yолта опашка на скара со јагленисан домат-нопал салса

Комбинирајте лук, маслиново масло и сок од вар во голема чинија. Зачинете со 1/2 лажичка сол и малку црн пипер. Ставете ја рибата во садот и размачкајте ги сите страни со маринада. Оставете да отстои 30 минути.

Загрејте половина од скара за гас до средно висока. Или запалете јаглен со јаглен и оставете да гори додека јагленот не е покриен со бел пепел, а потоа свртете го јагленот на едната страна. Поставете ја рибата директно на оган и печете на скара додека знаците на скарата не станат кафеави и рибата не испушта од скарата, околу 2 минути. Превртете го и скарајте ја другата страна, потоа преместете ја на поладната страна и оставете ја полека да замине до совршена подготвеност (рибата ќе се распрсне под силен притисок од прстот), околу 3 до 4 минути.

Префрлете го секое филе на чинија за вечера. Одозгора ставете лажица јагленисан домат-нопал салса и гарнирајте со распарчениот чичар.


Коментари

Какво убаво изненадување! Чекав да ме прашаат или треба да речам “forced ” да купам книга или нешто само за да навигирам на вашата страница или да добијам рецепт.

Навистина уживам во вашите програми за PBS. Навистина го најдовте начинот да ја прикажете културата и храната од Мексико и вашите книги на лесен и пријатен начин.

I кажував на мојата сестра за одмор од Мексико пред само неколку минути како може да биде можно отколку што „Гуеро“ ни покажува на Мексиканците како да уживаме во нашата храна?

Продолжете со одличната работа што ја работите!

Buyе купам книга од вас. Единствениот проблем е кој ќе биде!

Уживав гледајќи како твојата ќерка расте како прекрасна млада дама што е денес.
Исто толку важна е вашата храна и рецепти. Имам 72 години и никогаш не сум правел питоми, така што оваа година јас и мојот син ќе ја направиме нашата прва двојка. Планирам да користам чили за да го вкусам месото.
Го гледавме вашето видео постојано и се надеваме дека ќе го добиеме како што треба. Јас сум главно загрижен за тоа како правилно да се направи масата. Ви благодариме за вашите демонстрации и рецепти и вашата loveубов кон Мексико и неговите луѓе.

Здраво готвач Бејлес! Само што го направив овој рецепт со свои дотерувања, и излезе толку вкусен. Го ставив со скара Тофу, и беше небесно. Ви благодарам што имате толку лесен рецепт што треба да го следите (да бидам фер, јас сум готвач и порано работев со нови производи, но не во мојот дом).
Beе бидам во Чикаго кон крајот на јули на Вегетаријанскиот фестивал, за жал, нема да можам да дојдам да јадам во Ла Фронтера. Слушнав дека сместуваш вегани! Но, ние сме тесни за готовина, и тоа не е луксуз што можам да си го дозволам. Можеби на следниот пат наоколу!
Продолжете да готвите прекрасна храна!


Јагленисан домат и лук салса

Време е за салса! Тако салати, бурито чинии и тако редовно се појавуваат на нашата трпеза преку целата година. Едноставно е лесно да се зачини преостанат протеин или да се готви серија грав или леќа, да се комбинира со цела збрка од зеленчук и малку авокадо и да се нарече вечера. Само додадете ориз за чинии со бурито, тортиillaи за такос или база на зелена салата за салати, и подготвени сте да одите.

Непотребно е да се каже, ние поминуваме низ многу салса во нашата куќа. Салса од пченка (направена според рецептот од Стави го „Нагоре“) е идеално за тако салати, но јас сум во потрага по одличен рецепт за салса од домати за чинии и такови. Оној што го пробав минатата година беше во ред, но во никој случај не беше извонреден фаворит.

Ова лето, зедов основен рецепт од Конзервирање за нова генерација, пресечен назад кај лушпите и кромидот од халапењо и зголемена количина лук. И под зборот „зголемен“, мислам, „зголемен за 150%“. Нам ни се допаѓа нашиот печен лук овде! Резултатот е блага салса, добро заоблена и супер-вкусна. Дефинитивно ќе го правам ова повторно и повторно.

Салсата може да биде незгоден рецепт за безбедно, бидејќи е полна со состојки со ниска киселина. Типично можете да замените еден вид пиперка со друг, се додека вкупната тежина останува иста. Значи, ако сакате да го направите овој зачинет, можете да го намалите количеството пиперка и да го зголемите јалапењо, се додека имате вкупно 8 унци или помалку пиперки. Но, навистина, оваа салса има толку многу вкус и малку удар од целиот лук, така што јас лично не мислам дека е неопходно да се сменат пиперките!

  • 5 килограми домати, преполовени и отстранети јадра
  • 4 унци jalapeño пиперки, исечени и преполовени по должина
  • 4 унци бугарска пиперка, исечена на парчиња широки 1 ”
  • 5 унци лук, излупен
  • 1 килограм кромид, излупен и изрендан
  • 1/2 чаша јаболков оцет
  • 1 лажица сол
  • 2 лажици шеќер
  1. Подгответе се за конзервирање. Измијте ги теглите и рамните капаци со топла вода со сапуница. Ставете ги теглите во садот за конзервирање и наполнете го садот со топла вода. Загрејте на средно висока температура за да ги одржите теглите жешки и водата да зоврие.
  2. Распрснете ги доматите во еден слој на плех, исечете ги надолу. Свртете го бројлерот на Високо и пржете го 10 минути, или додека кожите не се испукаат и поцрнат.
  3. Распоредете ги чилињата, пиперките, лукот и кромидот на вториот плех за печење и пржете додека не оцрнат, околу 4-5 минути.
  4. Извлечете ги лушпите од домати, чувајќи ги само јагленисаните парчиња. Отфрлете ги останатите кожи.
  5. Во 3 серии, пулсирајте го зеленчукот во процесор за храна или блендер додека не се исецка грубо.
  6. Варете го сецканиот зеленчук со оцет, сол и шеќер 5 минути.
  7. Наполнете ги теглите до 1/2 ”под раб. Користете чиста крпа за да ја избришете салсата од бандажите, а потоа ставете ја секоја тегла со капак и затегнат прстен.
  8. Ставете ги теглите назад во садот за конзервирање и проверете дали се покриени со најмалку 1 инч вода. Оставете да зоврие и процесирајте 40 минути. Отстранете го капакот од садот за конзервирање и исклучете го огнот и оставете ги теглите да одморат 5 минути.
  9. Ставете ги теглите на преклопена крпа и оставете да седат, непречено, 24 часа. Проверете ги заптивките на капаците по 1 час. Ако печат не е формиран, веднаш ставете ја теглата во фрижидер.

П.С .: Постојат придружни врски во оваа објава. Препорачувам само производи што навистина ги користам. Ви благодариме за поддршката на Savvy Eats.


Резиме на рецепт

  • 2 килограми свежи домати, отстранети лушпи
  • 10 сушени чили де арбол пиперки
  • 2 чешниња лук, неизлупен
  • сол по вкус

Обложете тешка тава или решетка со алуминиумска фолија и ставете ја на висока температура. Наредете домати, чили де арбол и лук во еден слој одозгора. Печете на скара додека чилито не се оцрни, свртете по потреба, 3 до 5 минути. Префрлете се во сад. Продолжете да печете домати и лук додека не се поцрнети рамномерно, уште 8 до 10 минути.

Излупете го лукот и ставете го во малтер и толчник. Зачинете со сол и фунти во густа паста. Додадете чили фунта додека не се изедначи. Додадете онолку домати колку што можете да соберете во фунтата со малтер додека не се задебелени. Префрлете ја салсата во сад. Повторете со преостанатите домати, мешајќи ги во чаша салса во серии.


Салса од јагленисан домат

Во последно време прекумерно гледав мексиканска маса „Пати“ на „Нетфликс“. Неколку сезони од нејзиното шоу се достапни бесплатно ако сте#премиер член. Потоа и купив книга за готвење со исто име. Едно од првите работи што ги направив од книгата за готвење беше нејзината салса од јагленисан домат. Го сакам пико де гало, но понекогаш ми се допаѓа малку разновидност и оваа салса одговара на сметката.

Започна затоа што мексиканската маса на Пати, книгата, беше изгласана како книга за готвење на месецот (COTM) на Чаухаунд. Секој месец членовите номинираат книги за готвење од кои сакаат да готват, а потоа гласаме за една од најименуваните книги. Потоа, сите ние се обидуваме да готвиме од книгата за готвење, објавуваме слики и ги запишуваме нашите искуства при готвењето. Беше одличен начин да се откријат нови книги за готвење, а јас пробав рецепти што инаку можеби не сум ги пробал.

Имам многу домати во градината оваа година. Јас најчесто ги јадам само исечени на тост или со тестенини или на пица, но јас готвам некои од нив. И оваа јагленисана салса од домати од Пати Jinинич може да стане нов омилен начин за јадење домати!

Ја јадев оваа салса со чипс. Го додадов на бурито и тостадос. И јас направив чилески релинови со него. С fantastic е фантастично!


Погледнете го видеото: Ģirta Ķestera tomātu salsas un baraviku uzkodu recepte (Декември 2021).