Традиционални рецепти

Аспарагус со пушен лосос и сос од Грибиче

Аспарагус со пушен лосос и сос од Грибиче

Состојки

  • 2 лажици свеж сок од лимон
  • 4 тврдо варени јајца, ситно сецкани
  • 2 лажици исцедена каперса
  • 2 лажици сецкан свеж магдонос
  • 1 лажица сецкан свеж тарагон
  • 1 лажица мелено кромид
  • 24 бели и/или зелени копја од аспарагус
  • 3 лажици екстра-девствено маслиново масло плус дополнително за наводнување
  • 8 унци пушен лосос со тенки парчиња

Рецепт Подготовка

  • Изматете мајонез, кисела павлака и сок од лимон во мала чинија за да се соединат. Промешајте со сецкани јајца, каперси, магдонос, тарагон и кромид. Зачинете го сосот по вкус со сол и бибер. ПРЕДВИДЕТЕ Може да се направи 1 ден однапред. Покријте и ставете во фрижидер.

  • Исечете го дното 1 инч од секое копје на аспарагус. Користејќи лушпа од зеленчук, излупете го секое копје од околу 2 инчи под врвот до основата за да го отстраните жилиот надворешен слој. Доведете голем тенџере со солена вода да зоврие. Исцедете сок од 1/2 лимон во врела вода; додадете половина лимон, путер и шеќер. Додадете аспарагус и варете додека не омекне кога е прободен со нож или ражен, 5 до 8 минути, во зависност од дебелината и бојата. Користејќи дупчиња лажица или клешти, отстранете ги аспарагусите од тенџерето и префрлете ги на чинија за да се изладат. Капак; разладување

  • Непосредно пред сервирање, додадете 3 лажици маслиново масло во сосот и промешајте без претерано мешање (сосот треба да има груба текстура и маслиновото масло треба малку да се раздели). Наредете ги аспарагусите декоративно на послужавник или индивидуални чинии. Завеса лосос парчиња над. Лажица неколку лажици сос над; посипете лесно со дополнително маслиново масло. Послужете, поминувајќи го преостанатиот сос заедно.

Оддел за прегледи

  • 3 чешниња лук, поделени
  • 1 килограм аспарагус, исечен
  • 6 лажици екстра-девствено маслиново масло, поделено
  • ½ лажичка сол, поделена
  • ½ лажичка мелен пипер, поделен
  • 1 големо тврдо варено јајце, исецкано
  • 2 лажици мелено кромид
  • 1 ½ лажица мајонез
  • 1 лажица исплакнат каперси, ситно исечкани
  • 1 лажица исечени свежи лукчиња
  • 1 лажица ситно сецкан свеж магдонос
  • 1 лажица ситно сецкан свеж тарагон
  • Кора од лимон и сок од 2 лимони Мајер, поделени
  • ½ лажичка мед
  • 8 чаши крес
  • 4 чаши сецкани фризе
  • 4 чаши сецкани радикио
  • ⅓ чаша исечен црвен кромид
  • 6 унци исечен пушен лосос
  • ¼ чаша пржени лешници, грубо исечкани

Загрејте ја рерната на 425 степени Ф.

Лесно издробете 2 чешниња лук со страната на готвачкиот нож. Префрлете се во голема чинија и додадете аспарагус, 1 лажица масло и 1/4 лажичка секоја сол и бибер, за да се соединат. Префрлете се на голема рамка за печење. Печете, мешајќи еднаш, додека не омекне, 6 до 8 минути.

Во меѓувреме, изрендајте го преостанатото чешне лук во мала чинија. Промешајте со 1 лажица масло, јајце, кромид, мајонез, каперси, лукчиња, магдонос, тарагон, 1/2 лажичка кора од лимон, 2 лажици сок од лимон и 1/8 лажичка секоја сол и бибер.

Измешајте мед и преостанатите 4 лажици масло, 1 лажичка кора од лимон, 2 лажици сок од лимон и 1/8 лажичка секоја сол и бибер во големиот сад. Додадете крес, фриз и еакуте, радикио и кромид и фрлете да се соединат. Поделете го сосот од билки на 4 чинии. Одозгора ставете зеленчук, аспарагус, пушен лосос и лешници.


9 начини за мешање на Пасха

Пасха е, во тоа време од годината да се собереме на масата за семеен Седер со гумени прстени од желе, супа од баба со пресолена мацо топка и пилешка града на мама. Ова е година во која го одржувате семејството и ја отфрлате подножната храна. Еве неколку избори да ја започнете Пасха со голема брзина - на крајот на краиштата, не бегавме од Египет за да јадеме лошо, нели?

1. Унгарски чоколадо-орев Торте

Оваа торта без глутен е густа, измамена и совршена и за деца и за возрасни. Не плашете се да го зголемите шлагот со малку алкохол за кошер за Пасха, ако вашиот Седер е само за возрасни. Добијте го нашиот рецепт од унгарско чоколадо-орев Торте.

2. Мацо Бреи со печени цреши

Бидејќи семејството не живее само од вечера. Ова слатко јадење со јајца е совршено за појадок, и ако не сте расположени за цреши со мирис на ванила, сервирајте го со кисела павлака и топол сос! Добијте го нашиот рецепт Мацо Бреи со печени цреши.

3. Сос Грибиче

Секако, секој го има тој флуоресцентен розов рен кај своите седери, но зошто не ја сервирате вашата гефилте риба со нешто малку посуптилно? Овој грибиш од сос е шилест со каперси, копра и тарагон. Мирисна е и миризлива без квалитетот на рен што го зафаќа носот и овозможува природниот вкус на рибата да стои самостојно-но исто така е одличен со пролетни аспарагуси. Добијте го рецептот за сос Грибиче. (И пробајте го и рецептот од репка од рен.)

4. Риба Гефилте

Овие традиционални капенели на бела риба се трудоинтензивни, но благиот вкус и меката, етерична текстура ја прават работата вредна. Никогаш повеќе нема да се вратите на џад откако ќе ги испробате овие колачи со риби со риба. Добијте го нашиот рецепт за Гефилте Риба.

5. Коктел „Горчлива билка“

Ако не сте многу строги за почитување на сите правила на Пасха, можете да се препуштите на овој коктел со горчливи билки. Иако Фернет Бранка не е строго кошер за Пасха, тој создава коктел со горчлива билка наполнет со магдонос, што е толку вкусен, што би можело да вреди да ги прекршите правилата само еднаш. Добијте го рецептот за коктел „Горчлива билка“.

6. Макаруни од пракса Мисисипи

Чаг Песах, сите! Ова традиционално јужно уживање по дизајн е без чамети, а додавањето пекан и кафеав шеќер прави да се чувствувате како Светата земја и американскиот југ да се поблиску заедно од кога било досега. (И да, макароните обично имаат кокос, но ова се ниска промена на темпото.) Добијте го нашиот рецепт за макаруси од пракса од Мисисипи.

7. Пушеле лосос хаш со лимон-магдонос винегрет

Овој сад за појадок/ручек/вечера рифови на хаш од говедско месо со омиленото еврејско семејство: пушен лосос. Послужете го со течно јајце за совршено јадење за бранч секој ден од годината. Земете го нашиот пушен лосос со рецепт за винегрет од лимон-магдонос.

8. Печени марокански моркови со градник

Прославете го сефардското наследство со овие миризливи и зачинети печени моркови послужени со сочни гради, задушени со кромид. Послужете со страна на огнена хариса ако можете да се справите со топлината! Добијте печени марокански моркови со рецепт за Брискет.

9. Мудри синови Дели Мацо топки

На совршените топчиња со мацо им треба слатка сода, шмалц и пилешка супа од вашата баба. Направете двојно повеќе од износот што мислите дека ќе ви треба - тие ќе одат БРЗО. Добијте го нашиот рецепт за Мудри синови Дели Мацо топки.


Рецепти за сос

Да имате добра низа рецепти за сос под појас е задолжително за секој млад готвач. Од сорс виерж до одличен домашен кечап, сосовите се цреша на тортата на секое јадење.

Светот на сосот е многу широк. Прво, ги имаме класичните сосови кои често доаѓаат од француската кулинарска традиција, како што се сос од берназ, равигот, беуре блан и холандзе. Иако на почетокот изгледаат застрашувачки, вреди да се посвети време да ги совладате класиците ако сакате некои навистина вкусни јадења од следното ниво.

Сепак, не сите класични сосови потекнуваат од Франција. Аргентинските чимичури прават месо од скара да пее, додека ромеско сосот е откровение замачкано со зеленчук на скара (ви препорачуваме бебешки праз или калчоли).

Десертите, исто така, можат да влезат во акција со нашиот избор на слатки сосови. Нашиот лесен рецепт за кули од малина е совршен за завршување на летните десерти, додека нашата декадентна чоколадна ганаш е триумф цела година на мноштво богати пуди.


Без разлика дали е во Коачела или во канцеларија, високите изведувачи знаат дека подготвувањето оброк прави разлика. Земањето често е натоварено со дополнителни масла и богато со натриум. И студиите покажуваат дека луѓето кои трошат повеќе време на домашна подготовка на храна имаат поквалитетна диета. Затоа ја воведуваме нашата нова серија за подготвување здрави оброци. Плановите за следење ги поддржуваат нутритивните столбови на Еквинокс дека функционалната храна треба да биде полна со хранливи материи и без додадени шеќери за да се чувствувате и да се чувствувате најдобро.

Ако никогаш не сте отпуштиле од купување ручек, еве изговор да го пробате. Секоја недела ќе има практични приготвувања за готвење и за разлика од повеќето планови за подготовка на оброци, ниту еден оброк не е ист.

Овој месец водичот е креиран од Каци Гај-Хамилтон, готвачка и директорка за храна и пијалоци во Еквинокс.

Погледнете ги сите наши планови овде.

Минатата недела, оброците се фокусираа на совршеното печено пилешко. Оваа недела, ние се фокусираме на друг здрав извор на протеини: јајца.

„Употребата на совршено варено јајце од четири и шест минути ви остава бескрајни можности: одличен сендвич, појадок во движење, брза закуска или обилни ручеци што ги нудиме овде“, вели Гај-Хамилтон. „Јајцето од четири минути е меко и течно одвнатре, што е вкусно во понеделничката игра на салата од фризе или ореви. Шестминутното јајце е малку поцврсто одвнатре и добро се комбинира со пушен лосос и аспарагус за ручек во вторник. Коцкајте ги последните две шестминутни јајца за хранлив вкус на францускиот сос наречен Грибиче, кој ќе ве натера да заборавите на салатата со јајца исполнети со мајонез. По три дена јајца, време е за сад од растително потекло во четврток со фрике, млада зелена испукана пченица што треба да биде во ротација на житото. Потоа, користејќи ги преостанатите тиквички од садот во градината, променете го протеинот во петок со посно свинско месо “.


Гради на патка на скара со леб од домати, зелен аспарагус и прелив од Грибиче

4 свежи шарки од патка Сараде
4 лажици маслиново масло
2 чешниња сецкан лук
Свежи цветови од мајчина душица
Гурандова сол
Свежо мелен пипер
48 зелени аспарагус
100 гр Фромаж Блан
100 гр двоен крем
200 гр трошки од леб
80 гр конфит домат
2 лажици сецкани билки
1 нотка срушена мајчина душица
2 тврдо варени јајца
1 јарем јајце
1 лажичка Дижон сенф
1 лажичка Савора сенф
15 cl масло од репка
40 гр сецкани кисели краставички
40 гр сецкани каперси
40 гр сецкани кромид
1 лажица сецкани билки
50 гр телесен сос
1 лажица соја сос
Неколку капки Табаско

ПОДГОТОВКА:

Исечете ги црвените вертикално на 6 ленти

Прелијте со маслиново масло. Посипете со сецкан лук, свежо цвеќе од мајчина душица, груба гуранска сол и бибер. Оставете на собна температура 1 час.

Тврдо варените јајца изрендајте ги со мелница за храна.

Подгответе мајонез со мешање на сенф со сурова жолчка од јајце.

Нежно изматете го маслото од репка.

Додадете рендани јајца, кисели краставички, каперси, кромид, сецкани билки, ладен телесен сос, соја сос и Табаско.

Загрејте ја рерната на 180 ° и загрејте ја решетката.

Излупете и расчистете ги аспарагусите и варете ги во солена вода додека не се направат ал денте.

Избришете ги конфит доматите. Измешајте со сецкани билки и презла. Поставете на едната страна.

Измешајте ги заедно потекло бланко и крем. Зачинете со сол и бибер.

Во оваа смеса премачкајте ги стебленцата од аспарагус, а потоа и презла.

За оптимална презентација, осигурајте се дека аспарагусот и облогата се со иста големина.


9 начини за мешање на Пасха

Пасха е, во тоа време од годината да се собереме на масата за семеен Седер со гумени прстени од желе, супа од баба со пресолена мацо топка, и пилевита градница на мама. Ова е година во која го одржувате семејството и ја отфрлате подножната храна. Еве неколку избори да ја започнете Пасха со голема брзина - на крајот на краиштата, не бегавме од Египет за да јадеме лошо, нели?

1. Унгарски чоколадо-орев Торте

Оваа природно торта без глутен е густа, измамена и совршена и за деца и за возрасни. Не плашете се да го зголемите шлагот со малку алкохол за кошер за Пасха, ако вашиот Седер е само за возрасни. Добијте го нашиот рецепт од унгарско чоколадо-орев Торте.

2. Мацо Бреи со печени цреши

Бидејќи семејството не живее само од вечера. Ова слатко јадење со јајца е совршено за појадок, и ако не сте расположени за цреши со мирис на ванила, сервирајте го со кисела павлака и топол сос! Добијте го нашиот рецепт Мацо Бреи со печени цреши.

3. Сос Грибиче

Секако, секој го има тој флуоресцентен розов рен кај своите седери, но зошто не ја сервирате вашата гефилте риба со нешто малку посуптилно? Овој грибиш од сос е шилест со каперси, копра и тарагон. Мирисна е и миризлива без квалитетот на рен на носот и овозможува природниот вкус на рибата да стои самостојно-но исто така е одличен со пролетни аспарагуси. Добијте го рецептот за сос Грибиче. (И пробајте го и рецептот од репка од рен.)

4. Риба Гефилте

Овие традиционални капенели на бели риби се трудоинтензивни, но благиот вкус и меката, етерична текстура ја прават работата вредна. Никогаш повеќе нема да се вратите на џад откако ќе ги испробате овие колачи со риба со риба. Добијте го нашиот рецепт за Гефилте Риба.

5. Коктел „Горчлива билка“

Ако не сте многу строги за почитување на сите правила на Пасха, можете да се препуштите на овој коктел со горчливи билки. Иако Фернет Бранка не е строго кошер за Пасха, тој создава коктел со горчлива билка наполнета со магдонос, што е толку вкусен, што би можело да вреди да ги прекршите правилата само еднаш. Добијте го рецептот за коктел „Горчлива билка“.

6. Макаруни од пракса Мисисипи

Чаг Песах, сите! Ова традиционално јужно уживање по дизајн е без чамети, а додавањето пекан и кафеав шеќер прави да се чувствувате како Светата земја и американскиот југ да се поблиску заедно од кога било досега. (И да, макароните обично имаат кокос, но ова се ниска промена на темпото.) Добијте го нашиот рецепт за макаруси од пракса од Мисисипи.

7. Пушеле лосос хаш со лимон-магдонос винегрет

Овој сад за појадок/ручек/вечера рифови на хаш од говедско месо со омиленото еврејско семејство: пушен лосос. Послужете го со течно јајце за совршено јадење за бранч секој ден од годината. Земете го нашиот пушен лош лосос со рецепт за винегрет од лимон-магдонос.

8. Печени марокански моркови со градник

Прославете го сефардското наследство со овие миризливи и зачинети печени моркови послужени со сочни гради, задушени со кромид. Послужете со страна на огнена хариса ако можете да се справите со топлината! Добијте печени марокански моркови со рецепт за Брискет.

9. Мудри синови Дели Мацо топки

На совршените топчиња со мацо им треба сода бикарбона, шмалц и пилешка супа од вашата баба. Направете двојно повеќе од износот што мислите дека ќе ви треба - тие ќе одат БРЗО. Добијте го нашиот рецепт за Мудри синови Дели Мацо топки.


Аспарагус на скара, чадено јајце Грибиче

Аспарагусот и чадот се одлични пријатели и ова јадење одлично ја покажува таа врска. Сосот е богат, светол и незаборавен.

1 килограм аспарагус, исечени
8 унци cattails, исечени
1 мал пакет гранки од смрека
Маслиново масло
Снегулка сол

Поставете решетка за скара околу 6 инчи над врелиот јаглен.

Скарајте ги аспарагусите додека не се појават знаци на јаглен и тие да станат нежни. Ако аспарагусот е доста голем, препорачувам да ги бланширате дома пред да ги понесете во вашата авантура. Иако не е потребно.

Непосредно пред да ги извлечете аспарагусот и каталите од скарата, поставете ги гранките од смрека директно на јагленот. Оставете чадот да го капе зеленчукот на скара една или две минути пред да го тргнете од оган и да го ставите на чинијата.

Истурете маслиново масло и снегулка сол одозгора, а потоа завршете со дарежлива количина на грибиче од пушено јајце.

Пушено јајце Грибиче

1 лажица Дижон сенф
1 лажица вински оцет
¼ чаша маслиново масло
1 лажица каперси, грубо исечкани
1 лажица ситно сецкани корнинчиња
2 пушени тврдо варени јајца, ситно сецкани
¼ чаша ситно сецкан сецкан магдонос
¼ чаша ситно сецкан копра
Снегулка сол

Во сад со средна големина измешајте ги сите состојки и добро промешајте. Вкус и сезона по ваш вкус.


Инструкции

1. Ставете ги јајцата во тенџере, покријте ги со сантиметар ладна вода и оставете да зовријат на средно висока температура. Веднаш исклучете го огнот и оставете ги јајцата да се одморат во топла вода 3 минути, потоа исцедете и истурете ладна вода преку јајцата за да се изладат.

2. Држете јајце во мала чинија, испукајте го и користете метална лажица за да извадите белка и жолчка. Повторете го истото со второто јајце и грубо исечете ја белката. Стави на страна.

3. Во среден сад, измешајте ги каперсите, корнишуните, кромидот, билките, сокот од лимон, оцетот, сенфот и две или три мелења црн пипер. Нежно преклопете ги јајцата.


Совети и трикови за натопување со крем од лосос

  • Овој рецепт бара употреба на конзервиран лосос, но исто така можете да го користите и преостанатиот лосос од правење на мојот вкусен лосос „Притисок“ со сос од портокал ѓумбир. Тоа е одличен начин да ги пренамените вашите остатоци и да создадете повеќе јадења со ист лосос.
  • Овој рецепт е супер едноставен и е одличен кога ви треба брзо, вкусно и здраво натопи за да одите на забава. Натопениот вкус е пушен поради течниот чад, па можете да користите било каков вид лосос за да го направите овој рецепт.
  • Секогаш сум скептичен за рецептите со конзервирани производи, но конзервираниот лосос е ефтин, хранлив и што е најважно, има добар вкус. Тоа е исто така кето рецепт со краставици, пиперки и многу повеќе, така што нема да ја прекинете вашата исхрана со јадење на оваа натопи.
  • И на крај, јас препорачувам да се остави натопи да седи по неговото правење, така што вкусовите ќе се спојат заедно.

Може ли да замрзнете натопена пушена лосос?

Технички, да. Но, јас не би го препорачал. Иако вкусот може да не се промени многу откако ќе се одмрзне, текстурата на крем сирењето може да се промени. Тоа е толку едноставно рецепт за натопување лосос, подобро е само да го направите свежо кога копнеете за него.

Што оди добро со пушениот лосос?

Пушениот лосос е одличен во комбинација со толку многу различни работи. Очигледно го сакам во комбинација со крем сирење, како во ова кето натопи рецепт.

Сепак, јас исто така сакам да го користам како прелив за моите компири со печење воздух, во мојот аспарагус и ракчиња Грибиче, па дури и е одлично за мојот тост со чили сирење.

Повеќе одлични рецепти за лосос

  • Пушен лосос и сирење Тимбале- мезе со малку јаглехидрати што може да се состави за околу 15 минути!
  • Крокети од лосос- вкусно влажно, крцкаво и со вкус на лосос во секој залак.
  • Лосос Бок Чој- Вкусно е и чистењето е бриз! - Вкусно и хранливо јадење што е многу лесно да се направи. - спакуван со вкус и брзо направен во вашиот инстант тенџере.

Ако барате совршено едноставно и вкусно кето мезе, ова Димен лосос натопи дали е тоа Ако вие и вашите гости го сакате исто како и јас, погрижете се да го споделите со нив на Фејсбук и на Pinterest за да можете повторно да го направите наскоро.


Погледнете го видеото: Спаржа. Как вкусно и быстро приготовить Спаржу. Советы и рекомендации Шефа Андрея. (Декември 2021).