Традиционални рецепти

Рецепт за Chouriço и школки

Рецепт за Chouriço и школки

  • Рецепти
  • Тип на садови
  • Стартери
  • Почетници за морска храна

Послужете го ова вкусно јадење со свеж, топол леб со кора од леб за да го исчистите целиот вкусен сос. Користете шпанско хоризо ако не можете да го најдете португалскиот хоричо.

52 луѓе го направија ова

СостојкиСлужи: 6

  • 350 гр (12 мл) школки во школка, избришани
  • 675 g (1 1/2 lb) свежо chouriço, грубо исечкано
  • 1 голем кромид, исечен на тенки клинови
  • 1 (400 гр) калај исецкани домати
  • Бело вино 450 мл (16 мл мл.)
  • 4 лажици маслиново масло

МетодПодготвување: 30мин ›Готвење: 20мин y Подготвено за: 50мин

  1. Добро измијте ги школките во мијалник со ладна вода. Отфрлете ги сите веќе отворени школки.
  2. Во голем резервоар со цврсто поставен капак, ставете ги исчистените школки. Додадете колбас, кромид, домати и вино. Покријте и ставете на висока температура. Пареа додека не се отворат сите школки. Бидете сигурни дека често ја тресете тавата за да осигурате дури и топлина.
  3. Истурете маслиново масло над сварените школки. Рамномерно поделете ги сите состојки во топли чинии за супа. Поделете го акциите во странични чинии за натопување.

Забелешка:

Чуричо е едноставно португалско хоризо. Ако не можете да најдете chouriço од Португалија за ова јадење, сеприсутниот шпански хоризо ќе се снајде добро.

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(49)

Прегледи на англиски јазик (41)

од Сали Бреј

Користени различни состојки. Одлично! Одлично! Одлично! Навистина лесен рецепт и многу вкусен. Јас сепак додадов околу 400 мл вода само за да направам малку повеќе залихи и околу 2 чешниња свеж сецкан лук. Навистина омилен отсега! -21 јули 2008 година

од SweetPea

Апсолутно прекрасно .. Додадов и неколку големи стебленца целер додека се вари на пареа .. Може да печете дебели парчиња кора од леб нанесуваат со чешне лук за да се потопат во вкусните сокови ..- 21 јули 2008 година

од KIRREBTHORSIG

Прекрасно-лесно, лесно и нешто различно! -21 јули 2008 година


Рецепт за лесно печени полнети школки (школки и хоризо)

Овој рецепт за печени полнети школки е вкусен. Комбинацијата на школки и хоризо се блескави, зачадени, солени и наоколу совршени. Готвење полнети школки може да ви биде огромно, но ви ветувам дека не ’s! Youе ви покажам како да готвите полнети школки и верувајте ми, вие нема да сакате да пропуштите. Овие хоризо полнети школки прават предјадење или лесен оброк што запира.

Додека многу јадења со морска храна се печат и се пржат, јас го одржував ова лесно и здраво со брашно од бадеми, наместо трошки од леб. Хоризо додава еден тон вкус и#8211 без додавање на јаглехидрати.

Постојат многу различни сорти на школки. Јас користев цреша камења за рецепт печени полнети школки, но можете да користите било која сорта што ви се допаѓа или имате пристап до неа.


Забелешки за овој рецепт

Рејтинг на членови

Категории

Каде е целосниот рецепт - зошто можам да ги видам само состојките?

Во Eat Your Books сакаме одлични рецепти - а најдобрите доаѓаат од готвачи, автори и блогери кои потрошиле време да ги развиваат и тестираат.

Ние ви помогнавме да го пронајдете овој рецепт, но за целосните упатства треба да отидете на неговиот оригинален извор.

Ако рецептот е достапен на Интернет - кликнете на врската „Прегледај го целиот рецепт“ - ако не, треба да поседувате книга за готвење или списание.


  1. Иако хоризо е веќе зготвено, започнувам со зацрвнување на хоризото за да биде поостро и да испушта вкусни сокови, околу 4-5 минути.
  2. Се додава мелено лукче и тенко исечен лук (искористена мандолина) и се пржи додека не се замириса.
  3. Додадов 4 филети од сардела и путер за да го збогатам вкусот на морска храна, така што хоризото не го совладува вкусот. Филетите ќе се растворат во маслото.
  4. Потоа ја подмачкувам тавата со бело вино и ги изгребам вкусните зарумени парчиња на дното на тавата. Потоа додадете супа од зеленчук, снегулки од црвен пипер и кора од лимон.

Супата треба лесно да врие, нежно вгнездете ги школките во чорбата и покријте со цврсто поставен капак. Оставете ги школките да парат 5-7 минути.

Ако школките не се отворија по 5-7 минути, протресете ја тавата за да ги раздвижите тие тврдоглави школки. Бидете внимателни и не гответе школки премногу долго, инаку ќе станат цврсти и гумени. Некои школки нема да се отворат целосно како другите, а оние што с are уште се во ред за јадење, користете нож за да ги отворите кога јадете. Ако мида има лош мирис, тоа е знак дека треба да се фрли.

Откако школките ќе се отворат на пареа, ставам свеж магдонос. Ова јадење треба да се сервира во чинии и да се ужива со свежо наздравен леб за да се впие целата вкусна супа. Можете исто така да подготвите тестенини и да ги префрлите супата и школки одозгора. Послужете со парче лимон на страна.

Ова мида и хоризо јадење најдобро се ужива свежо и веднаш. Школки брзо се ладат. Ако треба да складирате остатоци, направете го тоа во фрижидер и внимателно загрејте во микробранова печка. Не замрзнувајте, ќе го смени вкусот и конзистентноста на мида.


Португалски полнети Квахови

Португалски полнети Квахови се мезе главно во Југоисточен Масачусетс. Секој срдечен залак е зачинет совршено и натоварен со сите португалски вкусови што би ги очекувале во полнет кава.

Растејќи во Fall River, MA беше прекрасно во 80 -тите и#8217 -тите и раните 90 -ти ’ -ти. Имавме безбедни улици и многу прекрасни португалски семејства кои се гордееја со своите имоти и ги научија своите деца да работат напорно и да бидат почитувани.

Во 70 -тите и#8217 -тите години, татко ми емигрираше од Свети Мигел Азорските Острови во Fall River, MA познат и како градот на вретеното. Пораснав со неверојатно португалско семејство и многу пристап до португалската прехранбена култура.

Растејќи, татко ми многу ја сакаше португалската храна, па мајка ми ќе ја вклучи во нашите планови за јадење, мешајќи ги традиционалните американски и португалски култури.

Беа едно од моите омилени португалски мезе што ги правеше мајка ми неколку пати годишно полнети квахи.

Полнети Quahogs се еден од оние оброци или предјадења на кои секој има свој спин. Некои луѓе користат Папо Секос и други мелени крекери. Без разлика, овој рецепт е вкусен и наполнет со португалски талент.

Што е португалски полнет Квахог?

Португалски полнет Квахог е мешавина од португалски ролни (Папо Секос), Чурико (луто или благо), магдонос, пиперка, мелени црвени пиперки, сецкани диви и португалски зачини. Покрај лукот, кромидот и црвената пиперка, исто така, се клучни за постигнување на смел вкус.

Мешавината од леб се навлажнува со резервирана вода од вриење на квахот. Некои луѓе користат пилешка супа, но не ми пречи да ги користам соковите од варењето на школките. Сепак, важно е НЕ го користите дното на водата од тавата, каде што е можно песок да демне.

Секој од нив се пече и се сервира на исчистена, половина школка од Куахог.

Тие се типично зачинети, но може да се прилагодат на нивото на зачини на луѓето што ги јадат. Сос од црвена пиперка како Табаско, перница путер, свеж магдонос и сок од лимон, исто така, обично се сервираат со полни португалски стилови.

Потребни состојки за да се направат 10 португалски полнети кава

  • 4-5 Quahogs- најдобро е свежо. Сакате да бидете сигурни дека се избришани и внимателно исплакнат за да отстраните песок или остатоци. Јас искористив 4 и дополнителните два фил ги ставив во мали рамекини, што работи на ист начин за печење и е полесно за јадење.
  • 4 чаши вода за да се вари квахот (2 чаши ќе бидат резервирани за полнење откако ќе се сварат кваховите)
  • 1 јајце
  • 1 средна зелена пиперка, исечкана на коцки
  • 1 голем жолт кромид, исечен на коцки
  • 1 лажица маслиново масло
  • 4 лажици путер
  • 1 1/2 лажици мелена црвена пиперка
  • 5 големи португалски ролни (Папо секус)
  • 3 големи чешниња лук, мелено
  • 1 линк курико, мелено или исечкано на мали парчиња
  • 1/2 лажица португалски зачини (брендот Адобо работи добро)
  • Црвен пипер

Како да направите португалски полнети кава

Првиот чекор за правење на вакви гасови е да ставите 4 чаши вода во тенџере. Откако водата ќе зоврие брзо, додајте ги варовите. Варете ги додека не се отворат.

Ако не успеат да се отворат (дајте им цели 20 минути), тие се лоши и НЕ треба да се јадат.

Откако ќе се сварат, резервирајте 2 чаши вода од врвот на тавата. Не користете ја водата на дното, бидејќи може да има остатоци од песок.

Ставете ги quahogs под ладна вода и извртувајте ги нивните лушпи на два дела.

Отстранете ги сите изгубени парчиња и оставете ги на страна школки и стомаци.

Треба да имате 4 стомаци. Со нож, исечете ги на супер мали парчиња. Quahogs можат да бидат опасност од задушување, така што малите парчиња се задолжителни !! Се гушев еден како дете!

Одвојте ги португалските ролни на мали парчиња.

Загрејте ја рерната на 375 степени целзиусови.

Истурете ја резервираната quahog вода и оставете го лебот да го впие додека го пржите кромидот, пиперката (лушпата), лукот и чирико во тава со масло и путер.

Пржете месо и зеленчук додека не омекнат. Кромидот ќе добие проluирен изглед настрана.

Додадете натопен леб во сито и исцедете ја вишокот течност. Во ред е ако лебот е кашест.

Додадете леб во голем сад со сецкани пире, кршен црвен пипер, јајца, португалски зачини и пржено курико и зеленчук.

Измешајте с until додека не се соедини целосно.

Работи Quahogs великодушно ќе се мешаат и ќе ги стават на голем плех. Ако имате дополнителна смеса, печете ја во мали рамекини за печка.

Факултативно- посипете секој со црвен пипер.

Печете quahogs откриени за 40-45 минути. Однадвор, има крцкава текстура, а внатрешноста ќе остане влажна, но не треба да биде многу влажна.

Уживајте во quahogs топли со рампа путер, сос од пиперка, магдонос и лимон. Овие беа доволно вкусни каде што решив да ги испуштам.

Совети за полнети Quahog

Ако не сакате да го наполните кутијата во лушпите, ќе ви требаат десет (10) рамекини од 4 унци. Овие се печат добро во оваа големина.

Можете да користите процесор за храна за да ги “ пулсира ” вашите состојки како курико, бибер, кромид и лук за да имаат пофина текстура.

Овие типови најдобро се загреваат, но чувајте ги во фрижидер до 3 дена. Не сум ги тестирал покрај оваа точка, бидејќи тие се толку добри!

Секој поединечно го завиткам со пластична фолија за ручеци или брзи закуски.


Португалски школки и колбаси

Од Дејвид Леите | Нова португалска маса | Кларксон Потер, 2009 година

А катаплана, прицврстување во Алгарве, е некаков духовен братучед на шпоретот под притисок. Обликувана како џиновска школка, тавата со шарки се стега за време на готвењето, заклучувајќи ги соковите од неговата содржина. Кога се носи на масата и се отвора, таа ја исполнува просторијата со пардон мирис на морето. Ако сте без#а катаплана, холандска печка со цврсто поставен капак работи совршено, ако е помалку привлечно.

Прво го имав ова месно катаплана Пред 12 години во Бриџвотер, Конектикат, на сите места, во домот на моите пријатели Мани Алмеида и Кевин Бегли. Мани, кој е од истиот остров Азореја со моето семејство, само го разбуди една летна вечер. Оттогаш го имав многупати во Португалија, најзапаметено на спој од океанот во градот Сагрес, источно од застрашувачкото замок каде што Хенри Навигаторот наводно изградил училиште и бродоградилиште за неговите морнари. –Дејвид Леите


Школки со пареа во португалски стил

Кога португалските имигранти пристигнаа во Северна Калифорнија околу почетокот на 20 век, откриле дека ракот „Дунгнес“ е лесно да се фати долж пацифичкиот брег во окрузите Сонома и Мендочино. Откриле и изобилство школки, како школки, кои може да се собираат за време на плимата и осеката. Овој рецепт, класичен од скарата Хејс на Сан Франциско, е брз и лесен за правење. Вклучува лута колбас од португалски стил и домати, што го прави побогат и подлабок од обичните школки. Работи како почетник, но е доволно значаен за главно јадење.

Со учтивост Патриција Унтерман, скара на улицата Хејс, Сан Франциско

  • ¹⁄₃ чаша маслиново масло
  • 1 лажица мелено лук
  • 2 чаши сецкан жолт кромид
  • 3 чаши сецкан црвен пипер
  • 8 унци хоричо или хоризо во шпански стил, исечени на коцки
  • 1½ чаши суво бело вино
  • 5 чаши риба или пилешка супа, по можност домашна
  • Сува снегулки од црвена пиперка, по вкус

Во голема тава или тава, загрејте масло на средна топлина. Додадете лук, кромид, бибер и колбаси. Пржете додека колбасот не зарумени, околу 12-15 минути. Додадете вино и избришете го дното на тавата со дрвена шпатула. Додадете залиха и варете додека смесата малку не се згусне. Користејќи дупчиња лажица, отстранете ја маснотијата од површината. Додадете снегулки од пиперка по вкус, и додадете сецкан домат. (Сето ова може да се направи однапред и да се стави во фрижидер непосредно пред времето за сервирање.)

Околу 15 минути пред сервирање, доведете ја супата да зоврие. Додадете школки и покријте ја тавата. Гответе додека не се отворат школки, околу 6-10 минути. Лажирајте во индивидуални чинии. Украсете со магдонос. Послужете со препечен или корка леб, со лажица за супа и вилушка за школки. Служи 6.

Еве го вашиот изговор да уживате во елегантно црвено вино со школки. Малата замастеност на колбасот во чорбата ќе се сретне со умерените танини на Мендочино одгледуваниот Лиоко 2014 Сатива Карињан. Сортата на грозје се нарекува Каринхана на португалски, која најверојатно ја испиле имигрантите португалски рибари кои се населиле покрај брегот. Направено од лози стари 70 години, одгледувани на повеќе од 2.000 стапки надморска височина и ферментирани со стеблата, виното е темно, суво и средно тело.
Но, исто така е многу овошен и директен.


Достапно од Амазон

Повторно направете ги колбасите одлични, спакува неверојатна количина колбаси, правејќи знаење на само 160 страници. Детално се опфатени правилата, советите, стандардите, видовите колбаси, методите на пушење и многу други теми. Исто така, содржи 65 популарни рецепти. Официјалните стандарди и техниките за професионална обработка се користат за да се објасни како да се создадат нови сопствени рецепти и да се произведе секаков вид квалитетна колбас дома.

Авторски права и копија 2005-2021 Месо и колбаси


Резиме на рецепт

  • 4 чаши вода
  • 1 (16 унца) пакет врски со португалски курико колбаси
  • 12 quahogs
  • 1 голем кромид, грубо сецкан
  • 1 (12 унци) пакет мешавина за полнење леб со вкус на пилешко (како што е шпоретот Kraft®)
  • ½ шолја маргарин
  • ¼ чаша путер

Загрејте ја рерната на 350 степени F (175 степени C).

Доведете вода да зоврие на висока температура. Додадете врски за колбаси намалете ја топлината на среден и вриејте 10 минути. Отстранете ги врските од супа резервирајте ја супата. Отстранете ги цревата од колбасот.

Вратете ја супата на тивок оган и додадете ги рибите варете додека не се отворат, 5 до 10 минути. Отстранете ги quahogs резервирајте ја супата. Отстранете ги зготвените квахови од лушпите. Одделете ги половините на лушпата. Доколку е потребно, измијте ги школките.

Ставете го колбасот и месото во чинија со процесор за храна додека не се исецка, околу 12 секунди, во зависност од вашиот процесор. Исчистете ја смесата во сад. Додадете сецкан кромид во процесорот исечете околу 5 секунди. Промешајте во мешавината од месо.

Направете го целиот сад за полнење според упатствата на пакувањето, користејќи маргарин и заменете ја супата од колбаси/школки со вода. Може да има повеќе супа отколку што ви треба.

Измешајте ги полнењето и смесата за колбаси/школки/кромид. Лажица пополнувајќи на половина празна лушпа од школки и на врвот ставете по едно мало парче путер (околу една третина од лажичка).

Ставете ги лушпите на тава за печење, печете во загреана рерна додека не поздрави одозгора, 15 до 20 минути.


Португалска чорба од морска храна со Чуричо

Во џебовите долж источниот брег, Португалска Америка се крие на повидок - и има двесте години или повеќе. Всушност, некои историчари тврдат дека Мигел Корте Реал, португалски истражувач, излегол на брегот и живеел меѓу Индијанците во близина на заливот Нарагансет во Нова Англија, еден век пред Англичаните да слетаат на карпата Плимут.

Капетаните на китови на почетокот на деветнаесеттиот век, знаејќи дека Португалците се стручни морнари, заминаа од пристаништата во Нова Англија со намера да го пополнат балансот на својот екипаж со португалски регрути од Азорските Острови. Откако патуваа низ целиот свет во потрага по китови, многу од овие португалски морнари се пријавија назад во Newу Бедфорд или други пристаништа за китови во Јенки, населувајќи се таму за да подигнат семејства. Подоцна во овој век, други Португалци се доселиле во пристанишните градови во Конектикат, Род Ајленд, Масачусетс и Newујорк, барајќи да ги пласираат своите добро усовршени вештини поврзани со морето во брзорастечката рибарска индустрија во Новиот свет.

Португалските Американци оттогаш напредуваа и напредуваа, додека во исто време се обидуваа да дојдат до нивните првобитни корени во градови како Фол Ривер, Масачусетс и Паутакет, Род Ајленд. Луѓе ориентирани кон семејството и со заедница, тие го слават своето наследство со португалски фестивали, како што е познатиот празник на блажената Тајна, кој привлекува илјадници годишно во градот Newу Бедфорд, Масачусетс. Португалската храна е огромна привлечност во овие крајбрежни заедници-јадења како што се пржено португалско слатко тесто, сендвичи на скара, лигавика, бакалхау (разновидни јадења направени со солена треска), свинско, пилешко, говедско и козјо долго варено и зачинета чорба од морска колбас и свинско месо.

Португалска чорба од морска храна со Чуричо

Наречен калдеирада на португалски по големиот глинен сад во кој се готви, оваа величествена рибарска чорба е еден од врвните придонеси на Португалија во светската кујна. Чуричо, пиперката пушена португалска колбас, го дава својот карактеристичен вкус, но ако не можете да ја најдете, можете да користите какви било грозни варени колбаси, како што е киелбаса. Чорбата е завршена со туш од португалска гремолата-печени компири исечени на коцки прелиени со цилантро (често користена билка во португалското готвење), магдонос и лимон.

Состојки

  • 6 лажици маслиново масло
  • 12 унци chouriço, исечени на es-инчни парчиња
  • 2 зелени пиперки, исечени и исечкани
  • 2 главици кромид, сецкани
  • 4 чешниња лук, ситно сецкани
  • 2 ловорови лисја, скршени на половина
  • 1 чаша суво бело вино
  • 3 чаши флаширан сок од школки или супа од морска храна (види Забелешка)
  • 1 (14½-унца) конзерва сос од домати или пире
  • 1 чаша вода, плус повеќе ако е потребно
  • 2 лажички пушена пиперка
  • 30 школки, избришани (околу 1¼ килограм)
  • 12-18 школки, избришани (видете Забелешка)
  • 2 килограми цврсти риби без коски како што се трева или треска, исечени на парчиња од 3 инчи
  • Свежо мелен црн пипер
  • Сол, доколку е потребно
Гремолата
  • 1¾ килограми компири за сите намени, излупени, исечени на ice-инчни коцки (околу 5½ чаши)
  • 3 лажици маслиново масло
  • 1 лажичка сол
  • 2 лажички рендана кора од лимон
  • 6 лажици свеж сок од лимон
  • ½ чаша сецкан магдонос со рамни лисја
  • ½ чаша сецкан цилинтро
  • Свежо мелен црн пипер

Правци

  1. За чорба, загрејте го маслото во многу голем, тежок сад за супа или холандска печка. Додадете ги куричо и зелените пиперки и варете на средна температура додека смесата не зарумени, околу 5 минути. Тргнете ги со дупчиња лажица, оставајќи ги капките во тенџерето. Додадете го кромидот, лукот и ловоровите листови и варете на средна температура додека кромидот не почне да омекнува, околу 5 минути.
  2. Додадете го виното, зголемете го огнот и варете додека не се намали за половина, околу 4 минути. Додадете сок од мида, сос од домати, вода и црвен пипер и оставете да зоврие. Намалете го огнот на среден и варете, покриен, 15 минути за да се спојат вкусовите. Вратете ги колбасите и пиперките во сосот и загрејте ги. (Оваа база може да се направи еден ден пред покривање и ладење.)
  3. Доколку е потребно, загрејте ја основата. Додадете школки и школки во тенџерето и варете, покриени, на средна топлина додека не почнат да се отвораат, околу 5 минути. Додадете ја рибата и продолжете со готвење, покриено, додека не се отворат сите бивалви и рибата не е матна, околу 5 минути. Зачинете со пиперка и, доколку е потребно, сол (веројатно нема да биде потребно колбасот и сокот од мида се солени). Додадете малку повеќе вода ако чорбата не е доволно течна. Чорбата може да седи на ладна собна температура до еден час.
  4. Во меѓувреме, за гремолата, загрејте ја рерната на 375 ° F/190 ° C. На една или две рамки за печење, фрлете ги компирите со масло и сол и размачкајте во повеќе или помалку рамномерен слој. Печете во загреана рерна 25 до 30 минути, или додека компирите не заруменат и омекнат кога ќе се прободат со нож. Префрлете се во сад. (Може да се подготви до 4 часа напред и да се чува на собна температура. Загрејте една или две минути во микробранова печка.) Фрлете ги компирите со кора од лимон, сок од лимон, магдонос и цилантро и зачинете со пиперка по вкус.
  5. Нежно загрејте ја чорбата и ставете ја во плитки чинии, осигурајте се дека секоја порција добива еднаков број школки/школки. Поминете ја гремолата одделно за да можат гостите да ја попрскаат со својата чорба.

Сокот од школки во шишиња обично се става во конзервирана риба во супа од морска храна во супермаркет-во лименки или картонски кутии, или во тегли како концентрат-обично може да се најде со конзервирана пилешка и говедска супа. Ако не можете да добиете школки, користете ги сите школки.

Рецепт изваден од Chowderland © 2015 од Брук Дојни. Сите права се задржани.

Брук Дојни

Брук Дојни е наградуван новинар за храна и автор на книги за готвење, специјализиран за пишување за храна во Нова Англија. Таа е авторка на Chowderland,   Lobster! ,   Новиот & hellip Види Био